Ein One-Bowl-Kuchen mit gesalzener Schokolade (der übrigens auch gluten- und getreidefrei ist)

Lassen Sie uns zunächst eines klarstellen: Wenn ich Schokoladenkuchen esse, ist es besser, jeden Bissen wert zu sein. Ich möchte, dass mein Dessert so köstlich und köstlich ist, dass es mir Freude bereitet und mich zufrieden macht. Dieses glutenfreie Kuchenrezept erfüllt alle Kriterien und die Tatsache, dass es auch getreidefrei und paläo (mit ein paar Modifikationen) ist, bedeutet, dass ich es in den nächsten Tagen ohne Verdauungsbeschwerden essen kann.

Meine Reise zur Darmheilung und ohne Getreide hat mich auf einen neuen Weg geführt, bei dem ich all die köstlichen Backwaren entdeckt habe, die Mandelmehl, Kokosmehl und Maniokmehl verwenden, um etwas zu kreieren, das genauso köstlich ist wie Desserts aus Mehl. Ja, der Austausch dieser alternativen Mehlsorten erfordert einiges an Know-how (und ich hatte dabei schon ein paar Fehlschläge), aber dieser Kuchen beweist, dass ich kein einziges Gramm Köstlichkeit verzichte, wenn ich getreidefrei esse.

Mein Ziel mit dieser Torte war es, eine gluten- und getreidefreie Version der klassischen Schokoladen-Geburtstagstorte mit Schokoladenglasur zu kreieren – eine, die der Rest meiner Familie gerne verschlingen würde, auch wenn sie meine Ernährungseinschränkungen nicht teilen. Das Rezept hat alle Erwartungen übertroffen und ich wage zu behaupten, dass es möglicherweise das einzige glutenfreie Kuchenrezept ist, das ich in Zukunft mache.

Lesen Sie weiter, um zu sehen, wie mein liebster getreidefreier Schokoladenkuchen zusammenkommt. Es besteht aus einer Schüssel und ist unglaublich einfach, und ich habe das Gefühl, dass es auch für Sie ein Muss sein könnte.

Zutaten und Ernährungsumstellungen

Hier erfahren Sie, was Sie für die Zubereitung dieses glutenfreien Kuchenrezepts benötigen – und alle meine Empfehlungen, wie Sie dieses Rezept milchfrei und Paleo zubereiten können, damit jeder es genießen kann.

Mandelmehl: Aufgrund seines nussigen Geschmacks und seiner nährstoffreichen Eigenschaften eines meiner liebsten Alternativmehle. Es passt besonders gut zu jedem Schokoladenrezept.

Backpulver: Besonders wichtig beim glutenfreien Backen, um für den Teig zu sorgen.

Koscheres Salz: Ich verwende im Rezept gerne koscheres Diamond-Salz und bedecke den Kuchen dann mit flockigen Maldon-Salzkristallen.

Kakaopulver: Ich bevorzuge hier holländisch verarbeitetes Kakaopulver, Sie können aber auch normales oder sogar rohes Kakaopulver verwenden.

Zucker: Abhängig von Ihren Ernährungsvorlieben können Sie Kokosnusszucker oder zusätzlichen Ahornsirup gerne durch natürliche Ersatzstoffe ersetzen.

Ahornsirup: Ahornsirup sorgt für eine Komplexität, die ich in Kombination mit Schokolade liebe.

Griechischer Joghurt: Joghurt verleiht Backwaren eine würzige Cremigkeit – Sie finden sie fast immer in meinen Backrezepten! Sie können auch einen pflanzlichen Joghurt verwenden, um milchfrei zu bleiben, oder saure Sahne, wenn Sie diese zur Hand haben.

Vanilleextrakt: Die Faustregel meiner Mutter: Verwenden Sie immer etwas mehr Vanille, als Sie für nötig halten.

Eier: Fühlen Sie sich frei, ein Ei aus Leinsamen einzutauschen, damit es vegan bleibt.

Geschmolzene Butter: Ich liebe die Fülle, die Butter diesem Rezept verleiht, aber Sie können auch geschmolzenes Kokosnussöl verwenden, um es milchfrei zu halten.

Reden wir über Zuckerguss

Zunächst einmal: Dies ist die beste Schokoladenglasur, die Sie jemals in den Mund genommen haben. Zweitens ist es nicht besonders ernährungsfreundlich (obwohl es gluten- und getreidefrei ist). Wenn Sie sich also milchfrei oder paläofreundlicher ernähren, möchten Sie vielleicht einfach den Zuckerguss weglassen und dieses köstliche Gericht genießen Kuchen nackt. Allerdings ist es dieser Zuckerguss, der mir hilft, deshalb hier ein paar Hinweise zu den Zutaten:

Schokoladenstückchen und Sahne: Diese schmelzen Sie entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Der Zweckmäßigkeit halber verwende ich die Mikrowelle normalerweise auf etwa 30 % Leistung, halte alle 20 Sekunden an und rühre um, damit die Schokolade nicht anbrennt.

Frischkäse: Ja, dieser Zuckerguss ist eine Mischung aus einer Schokoladen-Ganache und einem reichhaltigen Frischkäse-Zuckerguss – wirklich das Beste aus allen Welten.

Puderzucker: Durch das Einrühren des Puderzuckers am Ende bleibt dieser Kuchen leicht, fluffig und süß wie die klassischen Schokoladen-Geburtstagskuchen, die wir uns vorstellen.

Tipps für den Erfolg

Dieses glutenfreie Kuchenrezept ist ziemlich narrensicher – Sie verquirlen einfach alles in einer Schüssel, geben es in die Pfanne und fertig. Aber es gibt ein paar Regeln, die dafür sorgen, dass immer die bestmöglichen Kuchen entstehen.

1. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben

Das ist der Schlüssel und eine Backregel, die ich auf die harte Tour gelernt habe. Wenn Sie der Mischung kalte Zutaten hinzufügen, vermischen sich diese nicht auf die gleiche Art und Weise, wie zimmerwarme Zutaten miteinander verschmelzen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Eier und Ihren Joghurt 30 Minuten bis eine Stunde vor der Zubereitung Ihres Kuchens aus dem Kühlschrank nehmen und die Butter nach dem Schmelzen etwas abkühlen lassen. Dies ist besonders wichtig bei Ihren Zuckergusszutaten – Ihr Frischkäse muss Zimmertemperatur haben, damit er leicht und locker wird!

2. Mischen Sie Ihre trockenen Zutaten nicht zu stark

Viele Rezepte verlangen, dass die trockenen Zutaten getrennt von den feuchten Zutaten vermischt werden. Da ich ein fauler Koch bin, der möglichst wenig schmutziges Geschirr mag, bereite ich das alles in einer Schüssel zu. Wenn Sie jedoch Ihre trockenen Zutaten hinzufügen, vermischen Sie sie mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist, und verrühren Sie sie dann mit Ihren feuchten Zutaten, bis sie vermischt sind.

3. Wenn es um Pfannen geht, haben Sie die Wahl

Dieses Rezept ergibt einen perfekten einschichtigen 8-Zoll-Kuchen. Sie können dies jedoch auch in zwei 6-Zoll-Kuchenformen aufteilen. Die Schichten werden etwas dünner und Sie müssen die Backzeit um 5–10 Minuten verkürzen, aber Sie erhalten eine entzückende Mini-Torte auf den Händen. Ich habe es auch in einer 9-Zoll-Kuchenform gemacht (und die Backzeit um 5 Minuten verkürzt), und wieder war es dünner, aber immer noch lecker.

Ihr alle – das wird meine nächste Geburtstagstorte sein. Und ich kann es dir auch wärmstens empfehlen – vielleicht mit etwas Vanilleeis und einer Prise Himbeeren garniert? Ich sag bloß‘. Sind Sie dazu bereit? Scrollen Sie weiter für das Rezept und lassen Sie mich wissen, wenn Sie es ausprobieren! Du wirst LIEBEN.

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