Diese würzige Mezcal Paloma wird Ihren Sommer aufheizen

An einem Dienstag mit meinem Chef puren Mezcal zu schlürfen, war einer meiner eher unkonventionellen Arbeitstage. Aber wie bei vielen Veränderungen in der Routine hat es meine Kreativität geweckt und mich zur Kreation dieses würzigen Mezcal-Paloma-Rezepts inspiriert.

Auf unserer letzten Teamreise nach Oaxaca haben wir drei Tage damit verbracht, die lebendige Kunst, das Essen und die Kultur der Stadt zu genießen. Natürlich durfte auch eine Mezcal-Verkostung nicht fehlen, schließlich ist Oaxaca die Heimat dieses rauchigen Getränks. Nach dieser Erfahrung habe ich Lust, diesen Sommer noch mehr Mezcal-Momente in meine Cocktails einfließen zu lassen. Hier kommt dieses würzige Mezcal-Paloma-Rezept ins Spiel.

Ich muss zunächst gestehen, dass dieses Rezept eine Grundregel des Mezcal-Trinkens verletzt. Wir haben gelernt, dass Mezcal pur getrunken und nicht in Cocktails gemischt werden sollte. Aber wenn Sie wie ich sind, brauchen Sie vielleicht ein wenig frischen Saft und Limonade, um sich auf Ihre Mezcal-Reise einzustimmen. Außerdem ist es schwer, einer klassischen, durstlöschenden Paloma etwas abzuschlagen. Also legen wir los.

Warum Sie dieses Mezcal Paloma-Rezept lieben werden

Eine traditionelle mexikanische Paloma wird mit Tequila Blanco und Grapefruitsoda zubereitet. Diese Version ist eine Abwandlung des Klassikers und verwendet eine Mischung aus frisch gepresstem Grapefruitsaft, Limettensaft und Mineralwasser.

Mezcal wird in Mexiko seit Jahrhunderten hergestellt, und ob Sie es glauben oder nicht, Tequila ist tatsächlich eine Art Mezcal. Sowohl Tequila als auch Mezcal werden aus Agavenpflanzen gewonnen, aber die Agavenarten und Produktionsmethoden unterscheiden sich bei beiden Spirituosen. Die Mezcal-Herstellung ist tief in der Tradition verwurzelt und beginnt damit, dass der Alkohol in natürlichen Öfen in der Erde gekocht wird. Später wird er in Kupfertöpfen destilliert, was ihm seinen unverwechselbaren, rauchigen Geschmack verleiht. Je authentischer der Mezcal jedoch ist, desto weniger rauchig schmeckt er.

Dieses Rezept erfordert neben dem Mezcal auch Blanco-Tequila, um die Aromen auszugleichen und das Getränk abzurunden. Schließlich habe ich festgestellt, dass die Verwendung von Honig die anderen, stärkeren Aromen des Cocktails ausgleicht. Und vergessen Sie nicht Ihre geschnittenen Jalapeños und das Chilisalz für den zusätzlichen Kick! Der daraus resultierende Schluck ist eine schöne Mischung aus würzig, rauchig und salzig mit genau der richtigen Süße.

Zutaten und Ersatz für Mezcal Paloma

Hier ist alles, was Sie brauchen, um diesen Cocktail in weniger als fünf Minuten zu mixen:

Ein guter Tequila Blanco. Ich bevorzuge LALO. Ihr Lieblings-Mezcal. Ich bin ein Fan von Madre. Ein paar Limetten. Frisch gepresster Limettensaft macht den Unterschied. Grapefruit. Sie können Grapefruitsaft aus dem Laden nehmen, aber das Getränk schmeckt am frischsten, wenn Sie die Grapefruit selbst entsaften. Und wenn Sie sich für den gekauften entscheiden, verwenden Sie unbedingt eine Flasche ohne Zuckerzusatz. Honig. Für einen Hauch Süße. Sprudelwasser. Es gibt Ihrer Paloma das zusätzliche Prickeln. Ich liebe Topo Chico, aber Sodawasser geht auch. Jalapeño. Weniger ist mehr! Chilisalz. Sie können Chilisalz im Laden kaufen oder selbst herstellen. (Anleitung unten!) Garnitur. Ich habe frische Kräuter wie Rosmarin, Limette, Grapefruitspalten und sogar Gurkenscheiben verwendet.

So bereiten Sie dieses Mezcal-Paloma-Rezept zu

Dieser Cocktail könnte nicht einfacher sein und ich finde es toll, dass man große Krüge zubereiten kann, aus denen die Gäste ihre Drinks ganz nach Belieben mixen können.

Um den Tajín-Rand herzustellen, mischen Sie zu gleichen Teilen rosa Himalaya-Salz und Tajín in einer kleinen Schüssel. Verteilen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht gleichmäßig auf einem Teller. Befeuchten Sie den Rand eines Cocktailglases mit einer Limettenscheibe und tauchen Sie das Cocktailglas dann kopfüber in die Chilisalzmischung, um den Rand auszukleiden.

Geben Sie Tequila, Mezcal, Limettensaft, Grapefruitsaft, eine Jalapeño-Scheibe und Honig in einen mit Eis gefüllten Cocktailshaker. In ein mit Eis gefülltes Glas abseihen und einen Spritzer Mineralwasser Ihrer Wahl darüber gießen. Fügen Sie Ihre bevorzugten Garnituren hinzu.

Was man zu dieser Mezcal Paloma serviert

Diese Mezcal-Palomas waren diesen Sommer bei mir zu Hause ein Publikumsliebling. Mischen Sie eine Ladung und genießen Sie Ihre Cocktails zusammen mit Hühnchen-Fajitas auf der Blechpfanne, Tostadas oder einem unserer besten Taco-Rezepte aller Zeiten. Für Sommertreffen verdopple (oder verdreifache!) ich gerne das Rezept und bereite es in einem großen Krug zu, damit meine Freunde es über Eis gießen können, wenn sie Lust auf einen Cocktail haben.

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