Wenn es um die besten Rezepte für Key Lime Pie geht, habe ich an eins ganz besonderes eine Erinnerung – und natürlich stammt es aus der Mittelschule. Im Olive Garden habe ich als Kind die größten Kuchen-Genüsse genossen. Klar, das Abendessen war gut, aber ich konnte es kaum erwarten, den Nachtisch zu essen: ein Stück Black Tie Mousse Cake und eines mit Key Lime Pie. Letzterer war mit Schlagsahne hoch aufgetürmt ein wahres Glanzstück. Ich könnte Ihnen zwar nicht sagen, was in den traumhaft leckeren Kuchen meiner Jugend wirklich steckte, aber eines weiß ich ganz sicher: Mein anspruchsvoller Nachtisch-Gaumen hat sich im Laufe der Jahre immer weiter entwickelt.
Was macht einen guten Key Lime Pie aus?
Im Sommer ist mein Verlangen nach Desserts hell, spritzig und voller Würze. Süßigkeiten, die am Ende einer Mahlzeit erfrischend sind und dennoch das Bedürfnis nach einer kleinen Leckerei stillen. Das beste Rezept für Limettenkuchen erfüllt alle Kriterien eines hervorragenden Sommerdesserts. Es ist etwas, das die Saison feiert und dafür sorgt, dass alle noch eine Weile am Tisch verweilen. Um ein für alle Mal zu bestätigen, was den besten Limettenkuchen ausmacht, war ich mehr als aufgeregt, ein paar Rezepte einem Bake-off-Test zu unterziehen.
Geschmackstestparameter
Mein Team aus sieben Geschmackstestern hat sich bei der Bewertung der einzelnen Kuchen alle an den folgenden Richtlinien orientiert.
Füllender Geschmack. Hell und pikant, ohne zu sauer oder süß zu sein. Limette sollte im Vordergrund stehen, aber nicht überwältigend sein. Füllende Textur. Cremig und geschmeidig, nicht zu dicht, aber fest genug, um seine Form zu behalten. Krustenstruktur. Sollte für einen schönen Crunch sorgen, ohne den Kuchen zu beeinträchtigen.
Was Sie brauchen, um Limettenkuchen zuzubereiten
Die meisten Rezepte für Limettenkuchen erfordern nur eine Handvoll Zutaten.
Limetten (Saft und Schale). Angesichts der Tatsache, dass es im Namen des Rezepts steht, ist dies Ihre wichtigste Zutat. Und nein – wenn Sie den klassischen Sommerkuchen backen, können Sie ihn nicht mit Limettensaft verkürzen. Für den besten Geschmack wählen Sie pralle Limetten aus, die beim Auspressen etwas nachgeben. (Dadurch lassen sie sich leichter entsaften.) Vergessen Sie nicht: Schälen Sie Ihre Limetten immer ab, bevor Sie sie auspressen.
Gesüsste Kondensmilch. Hierbei handelt es sich um Dosenmilch, der Wasser entzogen und Zucker hinzugefügt wurde (nicht zu verwechseln mit Kondensmilch). Es verleiht Ihrem Kuchen einen süßen, cremigen Geschmack und eine cremige Konsistenz, ohne die zusätzliche Feuchtigkeit, die Sie von normaler Milch oder Sahne erhalten würden.
Eigelb. Manche Rezepte enthalten Eigelb, andere nicht. In den Rezepten, in denen Eigelb enthalten ist, hilft es nicht nur dabei, dass der Kuchen fest wird, sondern verleiht jedem Bissen auch eine schöne Fülle.
Graham-Brotkrumen. Für viele Menschen ist dies ihr Lieblingsteil des Kuchens. Eine traditionelle Graham-Cracker-Kruste ergibt eine butterartige Schicht unter der kühlen, cremigen Füllung.
Schlagsahne. Dies ist für Ihr Schlagsahne-Topping gedacht. Und obwohl es optional ist, liebe ich die flauschige weiße Wolke, die leicht auf jeder Scheibe sitzt. Mit etwas Puderzucker und Vanilleextrakt verfeinert, ist der Geschmack einfach, aber erhaben.
Zutatensubstitutionen
Eine Mischung aus frischem Zitronen- und Limettensaft. Wenn Sie keine Limetten zur Hand haben, können Sie deren herben, blumigen Geschmack nachahmen, indem Sie sich für eine 1:1-Mischung aus Zitronen- und Limettensaft entscheiden. Natürlich frisch gepresst.
Kokosmilch. In einem Topf eine Dose vollfette Kokosmilch mit 1/4 Tasse Zucker verrühren. Bis knapp unter den Siedepunkt bringen und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Der resultierende Geschmack wird ein wenig tropisch sein – perfekt für die Atmosphäre Ihres Limettenkuchens. Es ist eine großartige milchfreie Alternative zu gesüßter Kondensmilch.
Knusprige Kekse. Wenn Sie kein Graham-Cracker-Fan sind oder einfach keine Kekse mehr haben, können Sie fast jeden anderen knusprigen Keks verwenden, um eine ähnliche Konsistenz in Ihrer Kruste zu erhalten. Denken Sie an: Spekulatius oder Ingwerschoten, Tiercracker oder sogar Vanillewaffeln. Alle werden den Geschmack leicht verändern, aber ihre eigene, einzigartige Variation hinzufügen.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal probierte, musste ich noch einmal überprüfen, ob ich nichts vergessen hatte, was normalerweise kein guter Anfang ist.
Vorteile:
Einfach zuzubereiten. Der Kuchen ist fast vollständig ungebacken, mit Ausnahme der Graham-Cracker-Kruste, die gebacken, dann gefüllt und eingefroren wird.
Nachteile:
Rohes Eigelb. Da dieser Kuchen gefroren ist, bleibt das rohe Eigelb roh. Einige Traditionalisten weisen darauf hin, dass Limettenkuchen mit einer ungekochten Füllung zubereitet werden können, wir fanden jedoch, dass der Geschmack dadurch eher eierig wurde. Textur. Das Rezept besagt, dass man den Kuchen vor dem Anschneiden bereitlegen soll, damit man ihn durchschneiden kann. Allerdings war der Kuchen innerhalb von 30 Minuten praktisch geschmolzen.
Das Fazit: Insgesamt gefällt mir die Neuheit eines gefrorenen Kuchens, aber wir hatten bei diesem ein paar strukturelle Bedenken. Wenn Sie es probieren, essen Sie es direkt aus dem Gefrierschrank, um einen festen Kuchen zu erhalten.
Unsere Anmerkungen zu diesem Kuchen waren ziemlich positiv und alle haben ihre Stücke genossen. Es gab jedoch ein paar technische Details, die sich unnötig anfühlten, anstatt wirklich zur Gesamtqualität des Kuchens beizutragen.
Vorteile:
Guter Geschmack. Die Aromen waren sehr ausgewogen, ohne zu süß zu sein, und die Säure der Limette durchschnitt die üppige Cremigkeit wunderbar. Effiziente Verwendung der Zutaten. Da für die Füllung nur Eigelb benötigt wird, verwendet man das übrig gebliebene Eiweiß für den Baiser-Belag.
Nachteile:
Baiser-Topping. Es gab einige Diskussionen darüber, ob das Baiser-Topping notwendig war. Obwohl das gesalzene Vanille-Baiser lecker war, zogen die meisten Geschmackstester ein Topping aus Schlagsahne dem Baiser vor. Zu viele unnötige Schritte. Als die Person, die jedes einzelne Rezept zusammengestellt hat, fand ich, dass es viel zusätzlicher Aufwand und Geschirr bedeutet, Baiser zuzubereiten, obwohl Schlagsahne vollkommen in Ordnung gewesen wäre.
Das Fazit: Letztendlich war dieses Kuchenrezept gut, aber einige der anderen Rezepte waren aus technischen Gründen schlechter.
Um es klar auszudrücken: Dies ist ein wirklich gutes Rezept für Limettenkuchen. Das Fehlen der Limettenschale führt jedoch zu einem Geschmack, der weniger an den traditionellen würzigen Punsch erinnert. Und obwohl es immer noch köstlich ist, sind wir auf der Suche nach etwas, das deutlich nach Limettenkuchen schreit.
Vorteile:
Vanilleextrakt. Während in vielen anderen Rezepten auch Vanilleextrakt enthalten ist, verleiht es der Füllung hier eine schöne blumige Note.
Nachteile:
Keine Limettenschale. Wir waren zunächst skeptisch, als wir feststellten, dass dieses Rezept nur Limettensaft erforderte. Es könnte etwas mehr von dem klassischen Key-Lime-Geschmack vertragen, den die Schale verleiht. Etwas zu süß. Noch einmal, etwas. Wenn Sie eine Naschkatze sind, werden Sie es lieben. Aber wenn Sie Ihre Desserts gerne pikant mögen, sollten Sie dieses Rezept lieber auslassen.
Das Fazit: Wenn Sie den Limettengeschmack verstärken möchten, mischen Sie Schale in die Füllung. Die Textur war unglaublich geschmeidig und insgesamt ist daraus ein ziemlich guter Kuchen geworden.
Dieser Limettenkuchen hatte das Zeug zu einem Klassiker und erhielt sehr gute Noten. Das Rezept kombiniert Miettes hausgemachte Graham Cracker mit Martha Stewarts Key Lime Pie Filling, gemischt in einer Kuchenform.
Ja, es ist ein zusätzlicher Aufwand. Sie haben also meine Erlaubnis, im Laden gekaufte Cracker zu verwenden. Bei der abschließenden Beurteilung waren wir von dem spritzigen, mit Limette angereicherten Geschmack der Füllung begeistert. Und mit der cremigen Konsistenz dieses Kuchens waren wir alle schnelle Fans.
Vorteile:
Hausgemachte Graham Cracker. Ich gebe zu, das war mein erster Gedanke: Müssen wir wirklich hausgemachte Graham Cracker machen, wenn es so einfach (und bequem!) ist, eine Schachtel zu kaufen? Allerdings verleihen die hausgemachten Cracker der Kruste einen spürbaren strukturellen Unterschied. Es ist knusprig und behält gleichzeitig eine unglaubliche Butterigkeit, die so gut mit der cremigen Füllung harmoniert. Geschmack. Die Füllung dieses Kuchens ist pikant und voller Limettengeschmack. Textur. Cremig beschreibt nicht annähernd den perfekten, köstlichen Biss.
Nachteile:
Zeitintensiv. Da dieses Rezept ein paar zusätzliche Schritte erfordert (Hallo, hausgemachte Graham-Cracker), ist dies kein Projekt, das man in Angriff nehmen sollte, wenn man unter Zeitdruck steht.
Das Fazit: Dieser Kuchen ist köstlich und aufregend und nutzt einen einzigartigen Ansatz, der zwar mehr Zeit erfordert, aber die Mühe absolut wert ist.
Trommelwirbel bitte … das könnte einer der besten Limettenkuchen sein, die ich je gegessen habe. Aber ich gebe zu: Wegen der beigefügten Kokosmilch in der Füllung war ich zunächst skeptisch. Ich wusste, dass der Geschmack gut funktionieren würde, aber ich wusste nicht, ob er in Kombination mit den Limetten zu aufdringlich sein würde.
Vorteile:
Kokosmilch anstelle der gesüßten Kondensmilch. Auch hier war ich skeptisch. Die Kokosmilch diente jedoch als schöne süße Basis, die die Limette milderte und verhinderte, dass sie zu sauer wurde. Ausgewogener Geschmack. Der Limettengeschmack war deutlich, ohne zu überwältigend zu sein, und was mir nach dem Backen jeder einzelnen Torte auffiel, war, dass Adrianas Rezept das einzige ist, das Salz in der Füllung vorsieht. Das macht einen Unterschied, wenn es darum geht, die Aromen hervorzuheben. Textur. Absolute Perfektion, mit einer dicken Cremigkeit, die man sich nur schwer (sprich: unmöglich) entgehen lassen kann.
Fazit: Ohne nennenswerte Nachteile ist dies das unbestritten beste Rezept für Limettenkuchen. Tatsächlich ist es das einzige, das alle meine Geschmackstester vollständig gegessen haben. Laufen Sie, gehen Sie nicht, um diesen Kuchen zu backen.
