Rezept: Nektarinen-Crisp (glutenfrei, getreidefrei)

Eines der besten Dinge an der Sommersaison ist die unglaubliche Fülle an frischem Obst, das es gibt. Es gibt Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Wassermelonen, Pfirsiche und eines meiner absoluten Lieblingsobst – die Nektarine! Saftig, süß und ein wenig säuerlich, es gibt nichts Besseres als eine perfekt reife Nektarine an einem heißen Sommertag. Wunderbar als gesunder Snack pur oder in Scheiben geschnitten in Salate, die Nektarine ist einfach verdammt lecker. Aber hatten Sie schon einmal einen Überfluss an Nektarinen und suchten nach einer neuen und kreativen Art, sie zu verwenden? Wir dachten, warum backen wir sie nicht zu einer gesunden Version eines krümeligen, buttrigen Nektarinen-Crisps? Außerdem ist es glutenfrei und getreidefrei. So haben wir es gemacht!

Rezept für Nektarinen-Crisp

Erster Schritt: Wir begannen damit, alle unsere Nektarinen in Scheiben zu schneiden und die Kerne zu entfernen. Wenn Sie sich fragen, wie Sie eine Nektarine oder andere Steinfrüchte (Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen usw.) richtig schneiden, ohne sie in Stücke zu hacken, können Sie diesen Artikel lesen: „Wie man Aprikosen, Pflaumen, Nektarinen und andere Steinfrüchte wie ein Chefkoch entsteint.“

Zweiter Schritt: Als nächstes haben wir die trockenen Zutaten in eine Schüssel abgemessen, vermischt und dann kleine Stücke kalter Butter hineingeschnitten, um den Crisp oder Crumble zu erzeugen. Gibt es da einen Unterschied? Nennen Sie es, wie Sie wollen, am Ende des Tages ist es köstlich. Wir haben uns entschieden, diesen Nektarinen-Crisp glutenfrei zu machen, indem wir eine Kombination aus blanchiertem Mandelmehl, Hafer, braunem Zucker und Pekannüssen für ein bisschen mehr Knusprigkeit und nussige Köstlichkeit verwenden. Wenn Sie keine Pekannüsse haben, können Sie sie auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen. Bei einer Nussallergie können Sie diese ganz weglassen.

Dritter Schritt: Die geschnittenen Nektarinenscheiben mit etwas Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen. Ein paar Spritzer Vanilleextrakt dazugeben und dann die Nektarinen zum Backen in eine Form löffeln. Wir haben diese mit Butter gefetteten Mini-Servierschalen aus Gusseisen verwendet, weil sie so niedlich sind. Wenn Sie sich entscheiden, diesen Nektarinen-Crisp in kleineren, individuell dimensionierten Backformen zu backen, ist die Backzeit viel kürzer.

Der Nektarinen-Crisp wurde etwa 30 Minuten lang bei 350 Grad gebacken. Sie wissen, dass er fertig ist, wenn die Oberseite schön knusprig braun ist und an den Seiten etwas von dem gebackenen Obst Blasen wirft. Mandelmehl neigt dazu, schnell zu rösten und kann leicht verbrennen. Backen Sie es unbedingt auf der mittleren Schiene Ihres Ofens und behalten Sie es wie immer im Auge. Wenn es anfängt zu bräunen, Sie aber das Gefühl haben, dass das Obst noch nicht ganz fertig ist, decken Sie es mit Folie ab und backen Sie weiter.

Dieser gluten- und getreidefreie Nektarinen-Crisp ist eine leckere Variante des klassischen Crisps mit gesunden und herzhaften Zutaten. Jede Menge Sommergeschmack ohne schlechtes Gewissen. Sie haben nicht genug Nektarinen? Versuchen Sie es mit Pfirsichen, Pflaumen oder Beeren. Anstelle des Mandelmehls können Sie auch normales Weizenmehl, Maniokmehl oder eine glutenfreie Mischung im Verhältnis 1:1 verwenden.

Holen Sie sich das Rezept!

Nektarinen-Crisp (glutenfrei, getreidefrei)

Suchen Sie nach einem schnellen Rezept für ein Sommerdessert? Mit einem knusprigen, krümeligen Topping aus Mandelmehl und Hafer ist dieser gluten- und getreidefreie Nektarinen-Crisp eine einfache und köstliche Möglichkeit, die Fülle an Sommerfrüchten aufzubrauchen.

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Kochzeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std 5 Minuten Min.

Kurs Nachtisch

Küche amerikanisch

Zutaten

Zutaten für die Füllung

3-4 Pfund Nektarinen, 1/2 Zoll in Scheiben geschnitten 1/8 Tasse Zucker1 Esslöffel Zitronensaft2 Teelöffel Zimt optional2 Teelöffel Pfeilwurzelstärke (oder Maisstärke)

Zutaten für den Belag

1 Tasse schnellkochende Haferflocken (nicht Instant) 1 Tasse Mandelmehl3/4 Tasse brauner Zucker1/2 Tasse Butter (1 Stück) kalt und in Stücke geschnitten1/2 Teelöffel Salz (weglassen, wenn gesalzene Butter verwendet wird)1/2 Tasse Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt

ANFAHRT

Zubereitung der Früchte

Die Nektarinen in Scheiben schneiden und schälen. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Mais- (oder Pfeilwurzel-)stärke vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Nektarinen dann in eine gefettete 9×9-Auflaufform löffeln.

Zubereitung des knusprigen Belags (kann einen Tag im Voraus zubereitet werden)

Mehl, braunen Zucker, Salz, Haferflocken, Nüsse (falls verwendet) und kalte, gewürfelte Butter in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis die Butter vollständig in krümelige, erbsengroße Stücke eingearbeitet ist. Sie können auch zwei Gabeln oder einen Teigmischer verwenden. Gleichmäßig und locker auf die Nektarinen streuen.

Den Crisp backen und servieren

Legen Sie den Crisp auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech. Backen Sie ihn 45–50 Minuten lang oder bis die Oberseite gebräunt ist und Sie den Saft sprudeln sehen. Drehen Sie ihn nach 25 Minuten im Ofen, um eine gleichmäßige Bräunung/Garung zu gewährleisten. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten lang stehen, um ihn etwas abzukühlen. Mit Eiscreme und/oder frischer Schlagsahne servieren. Sie haben Reste? Bewahren Sie den Crisp im Kühlschrank auf und erhitzen Sie ihn dann in einem auf 350 Grad F vorgeheizten Ofen, abgedeckt mit Folie, etwa 20 Minuten lang oder bis er durchgewärmt ist.

Hinweise

Tipp: Sie können auch andere Früchte verwenden, die Sie zur Hand haben, wie Pfirsiche, Birnen, Beeren oder Äpfel.