Wenn Sie noch nicht umgestiegen sind, ist es jetzt an der Zeit, über alles nachzudenken, was mit dem Herbst zu tun hat. Vor dem ganzen Feiertagsrummel ist der Herbst eine Gelegenheit, einfache, schöne Momente zu genießen – solche, die den Wechsel der Jahreszeiten ehren. Natürlich (und spirituell) gesehen stellt der Herbst die Erntezeit des Jahres dar. Schließlich ernten die Bauern von Ende September bis Anfang Dezember die Früchte der Vegetationsperiode (Sommer). Es ist keine Überraschung, dass der Herbst ein Synonym für Fülle und Dankbarkeit ist. Und wir sind besonders dankbar für das herbstliche Saisongemüse und -obst.
Die Herbstmonate sind eine Anerkennung von Wachstum und Expansion und eine natürliche Entwicklung des Seins. So wie die Natur im Laufe des Jahres ihren Zyklus durchläuft, so auch wir. Es ist alles zeitgemäß und prägnant, ob wir merken es oder nicht.
Das beste Herbstgemüse zum Kochen den ganzen Herbst lang
Im Laufe des Jahres erleben wir Phasen des Wachstums, der Wiedergeburt usw. – und im Herbst dreht sich alles um Selbstreflexion. Es geht auch um Bewusstsein und Achtsamkeit. Der Wechsel der Jahreszeiten ist eine wunderbare Ausrede, um damit zu beginnen tägliche Tagebuch-Gewohnheit. Komfort – wie Hygge—wird stark durch den Herbst symbolisiert. Hallo, Kerzenlicht und Kürbisgewürz.
Diese Jahreszeit ist die beste Zeit, um bei sinkenden Temperaturen nach allem Gemütlichen zu suchen. Einen ruhigen und gemütlichen Raum zu schaffen, ist einer der besten Vorteile des Herbstes, ebenso wie die Schaffung der die ultimative Herbst-Bucket-List.
Warum es vorteilhaft ist, saisonal zu essen
Eine der einfachsten Möglichkeiten, in Herbststimmung zu kommen? Im Supermarkt. Anstatt nach dem gleichen Obst und Gemüse zu greifen, werfen Sie einen Blick auf dies Saisonaler Lebensmittelführer. Es ist eine bequeme (und köstliche) Möglichkeit, mehr zu erfahren über das beste Herbst-Saisongemüse und -obst.
Saisonales Essen hat unzählige Vorteile, aber im Grunde ist es besser für Ihren Körper, Ihren Geldbeutel, Ihre Gemeinschaft und die Welt um Sie herum.
Aus gesundheitlicher Sicht sind Lebensmittel, die während der entsprechenden Jahreszeit verzehrt werden, nährstoffreicher. Nehmen wir zum Beispiel Brokkoli. In einer Studie zur Bewertung der Vitamine in Brokkoli wurde festgestellt, dass im Herbst (der Hauptsaison) angebauter Brokkoli mehr Vitamin C enthielt als im Frühjahr angebauter Brokkoli.
Obst und Gemüse, die während ihrer natürlichen Wachstumsperiode angebaut werden, haben zwangsläufig einen viel intensiveren Geschmack und sind reifer. Saftige Tomaten in der Hochsaison sind ein perfektes Beispiel dafür. Finanziell gesehen ist es wirtschaftlicher, saisonal zu essen. Wenn Produkte Saison haben, gibt es sie im Überfluss – und sie sind daher zu einem niedrigeren Preis erhältlich. Außerdem sind Produkte, die in der Nähe angebaut werden, weniger transportaufwendig, unterstützen Ihre lokale Bauerngemeinschaft und sind besser für die Umwelt.
Welche Lebensmittel sollten wir im Herbst essen?
Entsprechend Traditionelle Chinesische Medizinsaisonal und regional zu essen ist das Ziel. In diesem Sinne sind hier Mikro- und Makronährstoffe, auf die Sie sich im Herbst konzentrieren sollten:
Obst: Preiselbeeren, Äpfel, Granatäpfel, Zitrusfrüchte und Birnen
Grünes Gemüse: Rucola, Brokkoli, Spinat, Grünkohl, Sellerie und Artischocken
Wurzelgemüse: Zwiebeln, Karotten, Kürbis, Rüben und Süßkartoffeln
Vollkorn: brauner Reis, Quinoa, Hafer und Hirse
Hülsenfrüchte: Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Sojabohnen.
Fisch: Wolfsbarsch, Kabeljau, Seezunge und Schellfisch
Kräuter: Ingwer, Kurkuma, Zimt, Rosmarin, Thymian, Basilikum und Dill.
Glücklicherweise umfasst die Herbsternte eine Vielzahl gesunder, nährstoffreicher Lebensmittel. Neben Wurzelgemüse und knackigem Obst sind wärmende Kräuter wie Ingwer und Zimt reich an Antioxidantien um Ihr Immunsystem zu stärken (wichtig, wenn die Temperaturen sinken). Magere Proteine, wie Weißfisch und Putenbrust, sind Grundnahrungsmittel, insbesondere für nahrhafte Suppen und ausgewogene Abendessen.
Abgesehen von Allergien und Unverträglichkeiten ist eine Ernährung, die aus saisonalem Gemüse und Obst, hochwertigen Proteinen, Getreide, Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten besteht, für die allgemeine Gesundheit unerlässlich.
Vata-Saison
Entsprechend Ayurvedische Praktikender Herbst ist die Jahreszeit von Vata (eine der drei Doshas). Im Wesentlichen regiert Vata den Herbst mit seinen kalten, trockenen Winden und einer plötzlichen Leichtigkeit in der Luft. Vatas Eigenschaften sind bekannt dafür, schnell, kalt, leicht, trocken, rau, dünn, spröde und subtil zu sein. Vielleicht bemerken Sie im Herbst knackende Gelenke, Verstopfung, trockene, juckende Haut oder brüchiges Haar – das sind alles Anzeichen von Vata. Ayurveda empfiehlt warme, ölige, gekochte Speisen, um diese Anzeichen und Symptome zu bekämpfen. Schließlich sind diese für den Körper leichter zu verdauen als die meisten Rohkostprodukte. Sie wirken sowohl erdend als auch sättigend.
Erdung von Gemüse
Apropos Erdung: Einige saisonale Lebensmittel können Ihnen dabei helfen, sich den ganzen Herbst über konzentrierter und geerdeter zu fühlen. Besonders Wurzelgemüse eignet sich hervorragend zur Erdung, da es (im wahrsten Sinne des Wortes) unter der Erde wächst. Wie der Name schon sagt, haben Wurzelgemüse Wurzeln, die tief in die Erde reichen. Diese Wurzeln verankern die Pflanze an ihrem Platz und bieten eine starke Grundlage für ihr Wachstum.
Süßkartoffeln, Karotten, Rüben, Zwiebeln, Pastinaken, Knoblauch, Radieschen und Steckrüben sind allesamt Wurzelgemüse. Sie können im Herbst und Winter in warmen Gerichten zubereitet werden und bringen so Ausgewogenheit in Ihre Mahlzeiten.
Herbstliches Saisongemüse
Mit einem wunderbaren Repertoire an Farben, Geschmäckern und Texturen gibt es im Herbst eine große Vielfalt an Obst und Gemüse, die Sie in Ihren Einkaufswagen legen können.
Eichelkürbis
Äpfel
Rosenkohl
Butternusskürbis
Zarter Kürbis
Aubergine
Feigen
Trauben
Birnen
Kürbis
Spaghettikürbis
Süßkartoffeln
Eichelkürbis
Reife Eichelkürbisse sind für ihre Größe schwer. Sie haben eine glatte, matte Schale und keine weichen Stellen. Normalerweise hat der Kürbis eine ausgewogene Mischung aus grüner und oranger Farbe. Vermeiden Sie Eichelkürbisse mit glänzender Schale, da dies darauf hinweist, dass sie vor der vollen Reife geerntet wurden.
Rezept: Mit Rosmarin gerösteter Eichelkürbis mit brauner Butter und Haselnüssen
Äpfel
Suchen Sie nach Äpfeln, die fest sind und keine Kerben oder Druckstellen aufweisen. Reife Äpfel sind knackig und fühlen sich fest an. Da Äpfel ein Teil der Das dreckige Dutzendversuchen Sie, Bio-Äpfel (ohne glänzende, wachsartige Schicht) zu kaufen.
Rezept: Einfache Bratäpfel mit Zimt
Rosenkohl
Suchen Sie nach hellgrünen Köpfen, die für ihre Größe fest und schwer sind. Die Blätter sollten dicht gepackt sein. Vermeiden Sie Rosenkohl mit gelblichen Blättern, einem Zeichen des Alters, oder schwarzen Flecken, die auf Pilzbefall hinweisen könnten. Kleinere Rosenkohlköpfe sind normalerweise süßer und zarter als größere.
Rezept: Cacio E Pepe Rosenkohl
Butternusskürbis
Suchen Sie nach einem Kürbis, der sich für seine Größe schwer anfühlt – einen mit großem Hals und kleiner Knolle (diese haben die kleinsten Kernhöhlen und liefern das meiste Fruchtfleisch). Butternusskürbisse sollten eine harte Schale ohne Druckstellen oder Schimmel haben.
Rezept: Pita-Tostadas mit Butternusskürbis, schwarzen Bohnen und Avocado
Zarter Kürbis
Suchen Sie wie bei Eichelkürbis und Butternusskürbis nach einem Delicata-Kürbis, der sich für seine Größe schwer anfühlt. Reife Delicata-Kürbisse haben eine gelbe Farbe mit grünen Streifen entlang der Rippen. Sie sollten fest sein. Vermeiden Sie Delicata-Kürbisse, die hellgrün sind (unreif) oder weiche Stellen oder Löcher haben.
Rezept: Gerösteter Delicata-Kürbis
Aubergine
Suchen Sie zwischen Ende Oktober und der besten Reifezeit nach Auberginen, die leicht nachgeben und nicht zu hart sind. Drücken Sie mit dem Finger darauf und wenn Sie die Schale praktisch durchstechen können, ist die Aubergine überreif. Eine perfekt reife Aubergine ist nicht so weich wie eine reife Tomate oder ein reifer Pfirsich.
Rezept: Rauchiger Auberginen-Dip
Feigen
Wenn Sie reife Feigen auswählen, sollten sie weich sein – bei leichtem Druck ein wenig nachgeben –, aber auf keinen Fall matschig oder hart. Vermeiden Sie Feigen mit Druckstellen und prüfen Sie, ob die Stiele fest sitzen. Ein wackeliger, lockerer Stiel ist ein sicheres Zeichen für eine matschige Feige.
Rezept: Get Figgy With It Smoothie
Trauben
Trauben sollten fest, prall und fest am Stiel sein. Trauben, die am Stielansatz nass, schimmelig oder verschrumpelt sind, sollten vermieden werden. Wenn die Trauben am frischesten sind, sind die Stiele grün und biegsam.
Rezept: Herbstweidebrett
Birnen
Drücken Sie mit einem Finger leicht in die Oberseite der Birne, genau dort, wo der Stiel auf die Frucht trifft. Wenn er dort gerade nachgibt, ist die Frucht reif. Kaufen Sie keine Birnen, die an anderen Stellen weich sind, denn das deutet darauf hin, dass sie überreif sind und das Fruchtfleisch matschig und mehlig wird.
Rezept: Ricotta mit Birnen und Honigpistazien
Kürbis
Der einfachste Weg ist natürlich, pürierten Kürbis zu kaufen. Ansonsten suchen Sie nach Kürbissen mit fester und glatter orangefarbener Schale, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Vermeiden Sie Kürbisse mit Rissen und Druckstellen. Ganze Kürbisse können mehrere Monate an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Rezept: Bananen-Kürbis-Muffins
Spaghettikürbis
Ein reifer Spaghettikürbis ist fest, hat eine goldgelbe oder dunkelgelbe Farbe und sollte sich schwer anfühlen. Wählen Sie einen Spaghettikürbis, der keine weichen Stellen hat und dessen Schale außen keine Risse aufweist. Um einen guten Spaghettikürbis auszuwählen, sollten Sie auch nach einem festen und trockenen Stiel suchen.
Rezept: Spaghettikürbis-Pasta mit Ziegenkäse, Rucola und Speck
Süßkartoffeln
Wählen Sie kleine bis mittelgroße feste Süßkartoffeln mit glatter Schale und ohne Druckstellen oder Risse.
Rezept: Geröstete Süßkartoffeln mit Datteln und Rucola
