GANGNEUNG: Südkoreas berühmtes Kimchi fällt dem Klimawandel zum Opfer. Wissenschaftler, Landwirte und Hersteller sagen, dass die Qualität und Quantität des Chinakohls, der für die Zubereitung des allgegenwärtigen Gerichts eingelegt wird, aufgrund der steigenden Temperaturen leidet. Chinakohl gedeiht in kühleren Klimazonen und wird normalerweise in Bergregionen angebaut, wo die Temperaturen während der wichtigsten Wachstumsperiode im Sommer früher selten über 25 Grad Celsius (77 Fahrenheit) stiegen. Studien zeigen, dass das durch den Klimawandel wärmere Wetter diese Nutzpflanzen nun bedroht, und zwar so sehr, dass Südkorea aufgrund der zunehmenden Hitze eines Tages möglicherweise keinen Chinakohl mehr anbauen kann. „Wir hoffen, dass diese Vorhersagen nicht eintreffen“, sagte der Pflanzenpathologe und Virologe Lee Young-gyu. „Kohl wächst gerne in kühlem Klima und passt sich einem sehr engen Temperaturbereich an“, sagte Lee. „Die optimalen Temperaturen liegen zwischen 18 und 21 Grad Celsius.“Auf den Feldern und in den Küchen – sowohl im gewerblichen als auch im privaten Bereich – spüren Landwirte und Kimchi-Hersteller die Veränderung bereits.Scharfes, fermentiertes Kimchi wird aus anderen Gemüsesorten wie Radieschen, Gurken und Frühlingszwiebeln hergestellt, aber das beliebteste Gericht ist nach wie vor Kohl.Lee Ha-yeon, die vom Landwirtschaftsministerium zum Kimchi-Meister ernannt wurde, beschrieb die Auswirkungen höherer Temperaturen auf das Gemüse wie folgt: Das Herz des Kohls „verdirbt und die Wurzel wird matschig.““Wenn das so weitergeht, müssen wir im Sommer vielleicht auf Kohl-Kimchi verzichten“, sagte Lee, deren Titel ihren Beitrag zur Esskultur widerspiegelt.Daten der staatlichen Statistikbehörde zeigen, dass die Anbaufläche für Hochlandkohl im letzten Jahr weniger als halb so groß war wie vor 20 Jahren: 3.995 Hektar im Vergleich zu 8.796 Hektar.Laut der Rural Development Administration, einer staatlichen Denkfabrik für Landwirtschaft, prognostizieren Klimawandelszenarien, dass die Anbaufläche in den nächsten 25 Jahren dramatisch schrumpfen wird. auf nur noch 44 Hektar, und bis 2090 wird im Hochland kein Kohl mehr angebaut. Als Gründe für den Ernterückgang nennen die Forscher höhere Temperaturen, unvorhersehbare, starke Regenfälle und Schädlinge, die in den wärmeren und längeren Sommern schwieriger zu bekämpfen sind. Eine Pilzinfektion, die die Pflanzen verwelken lässt, ist für die Bauern besonders problematisch, da sie erst kurz vor der Ernte sichtbar wird. Der Klimawandel verschärft die Herausforderungen für die südkoreanische Kimchi-Industrie, die bereits mit Billigimporten aus China zu kämpfen hat, die meist in Restaurants serviert werden. Am Montag veröffentlichte Zolldaten zeigen, dass die Kimchi-Importe bis Ende Juli in diesem Jahr um 6,9 % auf 98,5 Millionen Dollar gestiegen sind, fast ausschließlich aus China, was den höchsten Wert für diesen Zeitraum darstellt. Bislang hat die Regierung auf riesige klimatisierte Lagerhallen gesetzt, um Preisspitzen und Engpässe zu vermeiden. Wissenschaftler arbeiten derzeit an der Entwicklung von Pflanzensorten, die in wärmeren Klimazonen wachsen können und widerstandsfähiger gegenüber starken Schwankungen bei Niederschlägen und Infektionen sind. Doch Landwirte wie der 71-jährige Kim Si-gap, der sein ganzes Leben auf den Kohlfeldern in der östlichen Region Gangneung gearbeitet hat, befürchten, dass der Anbau dieser Sorten teurer wird und sie nicht nur nicht richtig schmecken. „Als wir die Berichte hörten, dass in Korea die Zeit kommen wird, in der wir keinen Kohl mehr anbauen können, war das einerseits schockierend und andererseits traurig“, sagte Kim. „Kimchi ist etwas, das wir nicht auf dem Tisch haben dürfen. Was werden wir tun, wenn das passiert?“
Freitag, November 22, 2024
