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Malaysische Feinschmecker können sich freuen, denn der MICHELIN-Führer Kuala Lumpur & Penang 2025 hat dies angesichts der neu vorgestellten 143 Adressaten als „erstaunliches Jahr“ für uns bezeichnet.
Gwendal Poullennec, die internationale Direktorin des Guide MICHELIN, sagte: „Als wir die dritte Ausgabe des Guide MICHELIN Kuala Lumpur & Penang 2025 vorstellen, sind wir wirklich beeindruckt von den bemerkenswerten Fortschritten der kulinarischen Landschaft Malaysias.“
Zu den 143 Adressaten zählen 56 Bib-Gourmand-Restaurants, 80 ausgewählte Lokale und zwei neue Michelin-Sterne-Restaurants. Oh, und der erste Green Star-Preisträger des Landes überhaupt. Mehr dazu später.
Für Uneingeweihte: „Bib Gourmand“ bezieht sich auf preisgünstige Restaurants, während „Selected Spots“ als Restaurants gelten können, die auf dem richtigen Weg sind, aber noch nicht ganz das Zeug dazu haben, ein Star zu werden.
Aber hier sind die beiden neuen Restaurants, die sich zu den wenigen mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Lokalen in Malaysia gesellen.
Das Chim by Chef Noom befindet sich im Bürogebäude TSLAW Tower in Kuala Lumpur und serviert innovative, moderne thailändische Küche. Seine Gerichte sind in der Tradition verwurzelt, aber mit kreativen Wendungen und stilvollen Anrichten, die MICHELIN teilt.
Chef Noom besitzt außerdem das mit einem Stern ausgezeichnete Chim by Siam Wisdom in Bangkok, was Chim by Chef Noom zu seinem ersten Restaurant außerhalb seines Heimatlandes macht. Die malaysische Niederlassung wird von zwei außergewöhnlichen Köchen geleitet, Chef Noom und Chef Willy.
Tatler sei davon überzeugt, dass „das Verständnis der thailändischen Küche in Malaysia noch nicht seinen Höhepunkt erreicht habe“, und dies sei etwas, das sein Unternehmen erreichen wolle, berichtete Tatler.
Standort: L2-03, TSLAW Tower, 39, Jalan Kamuning, Imbi, 55100 Kuala Lumpur
Kontakt: 013-375 5181
Reservierungen: Website
Auf der Liste steht auch Molina, ein Gourmetrestaurant, das für seine innovativen Gerichte bekannt ist und von MICHELIN als „köstliche Mischung aus französischen Techniken, nordischer Sensibilität und asiatischen Wendungen“ beschrieben wird.
Das Restaurant befindet sich ebenfalls in Kuala Lumpur. Geleitet wird es von Sidney Schutte, einem niederländischen Koch, der Chefkoch und Inhaber des Amsterdamer Spectrum, Chefkoch des mexikanischen Cocina de Autor und natürlich Miteigentümer von Molina ist.
„Als Koch werde ich ständig von den Wundern verschiedener Teile der Welt, insbesondere Asiens, inspiriert“, sagte der Koch auf der Molina-Website. „Jetzt habe ich in Molina das Privileg, meine avantgardistische Herangehensweise an die gehobene europäische Küche mit der außergewöhnlichen Auswahl an lokalen Zutaten aus Asien zu verbinden.“
Molina ist seit Juli dieses Jahres in Malaysia geöffnet. Mit Blick auf die Skyline der Stadt liegt der Schwerpunkt des Lokals auf Meeresfrüchten und Gemüse.
Standort: 1020 Jalan Sultan Ismail Level 51 50250 Kuala Lumpur Malaysia
Kontakt: 03-2168 1771
Reservierungen: Website
Dewakan holt sich einen neuen Star
Nein, es ist nicht Malaysias erstes mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant. Dennoch ist MICHELIN Green Star keine Kleinigkeit.
Der MICHELIN Green Star ist eine jährliche Auszeichnung, die Restaurants hervorhebt, die in der Branche führend sind, wenn es um ihre nachhaltigen Praktiken geht.
Chefkoch Darren Teoh Min Guo leitet die Bemühungen des Dewakan, lokale Zutaten zu verwenden, was nicht nur den malaysischen Geschmack fördert, sondern auch den CO2-Fußabdruck des Restaurants verringert.
Der MICHELIN-Führer fügte hinzu: „Dewakan verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz, um sicherzustellen, dass jeder Teil der Zutaten genutzt wird, und reduziert Abfall durch die Fermentierung von Essensresten zu hausgemachten Saucen. Dewakan ist ein Beispiel dafür, wie gutes Essen und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen können.“
Damit ist Dewakan der erste – und derzeit einzige – Green Star-Empfänger in Malaysia. Es ist derzeit auch das erste und einzige Zwei-Sterne-Restaurant in Kuala Lumpur.
Malaysische Küche auf der Weltbühne
Diese beiden Restaurants schließen sich einer Gruppe von fünf mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Malaysia an. Es gibt vier Restaurants mit einem Stern: Au Jardin, Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery, Beta und DC. von Darren Chin.
Neben den neu ausgezeichneten Restaurants gibt es in Malaysia auch 12 neue Bib-Gourmand-Restaurants. Hier sind sie auf einen Blick.
Kuala Lumpur:
Coast von Kayra Foong Lian Leens MTR 1924 Sin Kiew Yee Shin Kee Rindfleischnudeln
Penang:
BM Yam Rice Laksalicious Lum Lai Entenfleisch Koay Teow Th’ng Ravis berühmter Apom Manis Serabai Istimewa Super Star Koay Teow Suppe Winn’s Cafe
Während man die Anerkennung des Guide MICHELIN leicht als branchenspezifisches Auszeichnungsprogramm oder vielleicht nur als Label für reiche Feinschmecker abtun kann, verkörpert sie doch mehr als das.
Es ist eine Anerkennung und auch eine Aufwertung Malaysias als kulinarisches und gastronomisches Reiseziel und eine Motivation für viele unserer lokalen Talente, die einen MICHELIN-Stern anstreben.
Es sind Auszeichnungen wie diese, die weltweit bekannte Namen wie Chef Noom und Sidney Schutte möglicherweise dazu ermutigt haben, auch nach Malaysia vorzudringen.
Wir gratulieren allen Namen, die in diesem Jahr in die Liste aufgenommen wurden, ganz herzlich.
Erfahren Sie hier mehr über den MICHELIN-Führer. Lesen Sie hier weitere Artikel, die wir über den MICHELIN-Führer geschrieben haben.
Ausgewählte Bildquelle: Der MICHELIN-Führer
