Ein Gefrierschrank mag für Couponsammler oder Impulskäufer aufgrund seiner beeindruckenden Lagerkapazitäten der beste Freund sein, aber er ist nicht für alle Arten von Lebensmitteln ein geeigneter Ort. Tatsächlich kann er den gegenteiligen Effekt der Konservierung haben, indem er Gefrierbrand verursacht oder den physikalischen Zustand eines Lebensmittels nach dem Auftauen völlig verändert.
Um eine Massenentrümpelung zu verhindern, teure LebensmittelWir haben sechs gängige Lebensmittel zusammengestellt, die Sie unter keinen Umständen in großen Mengen kaufen und einfrieren sollten. Genießen Sie sie frisch oder nach einiger Zeit im Kühlschrank, aber nicht, wenn sie extremer Kälte ausgesetzt sind.
Milch und Sahne
Bewahren Sie Ihre Milchprodukte nicht im Gefrierschrank auf, da sie sich sonst trennen und gerinnen.
Am meisten Molkerei Produkte können nicht eingefroren werden und werden ungenießbar, wenn sie eingefroren werden. Milch, Sahne, Joghurt und saure Sahne neigen dazu, sich beim Einfrieren zu trennen. Sobald dies geschieht, können sie nicht mehr in ihren ursprünglichen Zustand zurückversetzt werden und das aufgetaute Ergebnis wird körnig, wässrig oder sogar geronnen sein. Nussmilch hingegen kann erfolgreicher eingefroren werden.
Eine Ausnahme stellt hier natürlich Eiscreme dar, deren hoher Zuckergehalt den Gefrierpunkt senkt und das Produkt weich und schmackhaft hält.
Kartoffeln
Kartoffeln sollten nicht gekühlt und erst recht nicht eingefroren werden.
Amerikas beliebtestes Kohlenhydrat wird beim Auftauen matschig und körnig, ein physikalischer Zustand, der für die Verwendung in allem von Kartoffelbrei bis Pommes Frites nicht gut ist. Dies liegt daran, dass sich das Wasser von der Stärke der Knolle trennt, was zu einer würgenden Konsistenz führt, die nicht einmal abfallsuchende Tiere wie Waschbären vertragen. Das Einfrieren gekochter oder teilweise gekochter Kartoffeln (normalerweise parboiled) ist jedoch völlig in Ordnung, da beim Kochen ein Großteil des Wassergehalts entzogen wird.
Käse
Es gibt Möglichkeiten, alle Käsesorten so aufzubewahren, dass sie länger frisch bleiben, der Gefrierschrank gehört jedoch nicht dazu.
In gefrorenem Käsewodurch sich Geschmack und Texturprofil vollständig ändern. Dies gilt in erster Linie für Weichkäse und Schimmelkäse, obwohl einige harte Sorten wie Cheddar und Jack dem konstanten Kaltluftstoß standhalten können, wenn sie zuerst gerieben und flach in eine Plastiktüte gelegt werden.
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Frittiertes Essen
Leider kann das übrig gebliebene Hühnchen nicht für später eingefroren werden.
Das Beste an frittiertes Essen ist natürlich die knusprige Panade. Wenn man das Essen in den Gefrierschrank legt, nimmt dieser Teig oder die Krume die Feuchtigkeit des Geräts auf und lässt das Essen matschig werden. Außerdem ist frittiertes Essen voller – Sie ahnen es schon – Öl, das nicht vollständig gefriert und verderben kann, bevor das Fleisch oder Gemüse, in das es eingekocht wurde, fertig ist. Das kann zu eklig schmeckenden Mahlzeiten führen, aber auch zu einer unglücklichen und potenziell gefährlichen Lebensmittelvergiftung.
Eier
Eier sind im Kühlschrank relativ lange haltbar, ein Einfrieren ist daher nicht erforderlich.
Wenn Sie Rührei lieber gummiartig mögen, legen Sie es vor der Zubereitung in den Gefrierschrank. Dies ist auf einen Prozess namens „Gelierung“ zurückzuführen, bei dem die Proteinmoleküle des Eigelbs verklumpen und die Flüssigkeit härter machen. Der Eigehalt dehnt sich beim Einfrieren auch aus, was dazu führt, dass ganze Eier platzen und auslaufen. Wenn Sie Eier nicht in den Gefrierschrank legen, müssen Sie natürlich auch auf eihaltige Würzmittel wie Mayonnaise verzichten, die klumpig und nicht mehr streichfähig werden.
Salatfreundliches Obst und Gemüse
Übrig gebliebene Salatzutaten wie Avocado, Kopfsalat oder Gurken sollten auf keinen Fall eingefroren werden.
Wenn es eine Frucht ist oder Gemüse und in einen normalen Salat gegeben werden kann, hält es sich im Gefrierschrank nicht. Dies gilt auch für alle Produkte mit hohem Wassergehalt wie Salat, Tomaten, Gurken und Sellerie. Auch die beliebte Avocado verträgt extrem niedrige Temperaturen nicht gut. Beim Auftauen beginnt sie sofort braun zu werden. Und niemand möchte braune Guacamole in sich hineintunken.
Zitrusfrüchte
Bei einem Überschuss an Zitrusfrüchten pressen Sie die Früchte am besten aus und frieren den Saft für spätere Rezepte und Cocktails ein.
Einige feste Früchte wie Beeren und Mangos lassen sich gut im Gefrierschrank aufbewahren, aber Zitrusfrüchte behalten ihre Form nicht so gut. Ganze Zitrusfrüchte werden nach dem Auftauen mehlig. Wenn Sie viele Zitronen, Limetten oder Orangen haben, ist es am besten, Saft und frieren Sie den Saft für später ein.
Gekochte Nudeln und Reis
Übrig gebliebener gekochter Reis und Nudeln können problemlos eingefroren werden, sie verlieren beim Wiederaufwärmen jedoch viel von ihrer Struktur und Bissfestigkeit.
Obwohl Sie gekochte Nudeln und Reis natürlich einfrieren *können*, heißt das nicht, dass Sie das *sollten*. Der Wassergehalt lässt die Zellen in Nudeln und Getreide buchstäblich platzen, was zu einem breiigen, schleimigen Rest führt, der selbst mit der köstlichsten Soße nicht mehr zu retten ist.
Getränke in Flaschen oder Dosen
Wir haben alle schon einmal versucht, ein Bier oder eine Limonade im Gefrierschrank schnell abzukühlen.
Wer von uns hat nicht schon einmal versucht, die Zeit auszutricksen, indem er eine lauwarme Bierdose oder -flasche kühlte, sie dann vergaß und bei seiner Rückkehr ein gefrorenes, blubberndes Desaster vorfand? Wenn Sie den Gefrierschrank zum Kühlen von Getränkedosen oder -flaschen verwenden, sollten Sie einen Timer auf 10 Minuten einstellen, damit die Getränke nicht komplett gefrieren und explodieren.
