Begrüßen Sie die gemütlichen Aromen des Herbstes mit unserem Rezept für die BESTEN Kürbis-Pekannuss-Muffins aller Zeiten!
Diese Muffins stecken voller Kürbisgeschmack und warmen Herbstgewürzen und sind der perfekte Leckerbissen für jeden Herbsttag. Diese Kürbis-Pekannuss-Muffins sind einfach zuzubereiten, benötigen keinen Elektromixer und sind in 30 Minuten fertig.
Dieses Rezept verwendet einfache Zutaten wie Kürbispüree, Eier, braunen Zucker, Butter, Zimt und Kürbisgewürz. Bereiten Sie sie gleich jetzt zu, damit sie für Ihren nächsten Morgenkaffee oder Nachmittagstee bereit sind. Wenn Sie eine Keto-Diät machen, haben wir auch ein Keto-Kürbis-Pekannuss-Muffin-Rezept!
Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, Sie werden jedes Mal begeistert sein, wie diese Muffins gelingen. Außerdem bleiben sie tagelang saftig und aromatisch! Probieren Sie sie mit einem Spritzer unserer Frischkäseglasur für eine ganz besondere Note.
Warum Sie dieses Kürbis-Pekannuss-Muffin-Rezept lieben werden
Sie werden kein Kürbispüree übrig haben: Dieses Rezept verwendet eine ganze 15-Unzen-Dose (1,5 Tassen) Kürbispüree. Bei den meisten Rezepten wird nur ein Teil einer Dose verwendet, sodass Sie sich überlegen müssen, was Sie mit dem Rest machen. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass ein Viertel einer Dose Kürbis im hinteren Teil Ihres Kühlschranks verschwendet wird.
Es ist vielseitig! Wir lieben einen guten Muffin. ABER Sie können den Teig für dieses Rezept auch in einer großen oder in Mini-Kastenformen aufgeteilten Form backen (es wäre ein tolles Geschenk!). TDie Pekannüsse und die Glasur sind ebenfalls optional, aber köstlich! Wenn Sie auf die Pekannüsse verzichten möchten, sehen Sie sich die Vorschläge unten für nussfreie und alternative Zusätze an.
Es ist einfach zuzubereiten. Die Zubereitung dauert höchstens 8 Minuten, Löffel und Schüssel reichen aus, um alles zu vermischen! Dafür muss der Elektromixer nicht herausgezogen werden.
Sie sind köstlich. Sie sind saftig, zart und super kürbisartig.
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Zutaten, die Sie benötigen
Mehl: Wir haben dieses Rezept mit Bio-Allzweckmehl getestet. Eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 sollte funktionieren.
Eier: Zimmertemperatur verwenden. Um den Erwärmungsprozess zu beschleunigen, legen Sie die geschälten Eier für 5 Minuten in ein warmes Wasserbad.
Kürbispüree: Verwenden Sie reines Kürbispüree und keine Kürbiskuchenfüllung, die bereits gesüßt ist.
Geschmolzene Butter: Stellen Sie sicher, dass die Butter vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie zum Zucker hinzufügen. Sie können auch Kokos- oder Avocadoöl ersetzen. Für eine fettarme Variante reicht auch Apfelmus.
Zucker: Wir haben eine Kombination aus hellbraunem und weißem Zucker verwendet.
Vanille: Für beste Ergebnisse verwenden Sie reinen Vanilleextrakt.
Treibmittel: Natron und Backpulver sorgen dafür, dass die Muffins aufgehen, wodurch eine lockere Konsistenz und eine luftige Krume entsteht. Für beste Ergebnisse frisch verwenden.
Salz: Salz gleicht alle Aromen in diesem Rezept aus. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, reduzieren Sie das Salz auf 1/4 Teelöffel statt auf 1/2 Teelöffel, wie im Rezept angegeben.
Gewürze: Wir verwenden eine Kombination aus Zimt und Kürbiskuchengewürz. Wenn Sie kein Glas Kürbiskuchengewürz haben, können Sie das Rezept unten umrühren, um es selbst zuzubereiten.
Schnelle DIY-Kürbiskuchen-Gewürzmischung
2 Esslöffel gemahlener Zimt2 Teelöffel gemahlener Ingwer2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss3/4 Teelöffel Piment
Die Gewürze vermischen und in einem verschlossenen Glas oder Behälter aufbewahren. Möglicherweise stellen Sie mit der Zeit fest, dass Sie ein bestimmtes Gewürz mehr oder weniger bevorzugen.
Wie man diese Pekannuss-Kürbis-Muffins macht
Schritt 1. Vorbereitung: Sobald Sie alle Zutaten gesammelt haben, füllen Sie Ihre Muffinform aus oder fetten Sie sie ein und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.
Schritt 2. Nasse Zutaten kombinieren: Den weißen und braunen Zucker mit der geschmolzenen Butter vermischen. Dann das Kürbispüree, die Milch und die verquirlten Eier unterheben und beiseite stellen. Nicht zu viel mischen.
Schritt 3. Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Kürbisgewürz, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Schritt 4. Den Teig umrühren: Trockene Zutaten in die feuchte Kürbismischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.
Schritt. 5 Backen: Den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Muffinform füllen, die zu 3/4 gefüllt ist. Etwa 15–17 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffinoberteile sollten bei leichtem Druck zurückfedern.
Rezepttipps
So messen Sie Ihre trockenen Zutaten richtig: Um Ihr Mehl und Ihre trockenen Zutaten richtig abzumessen, schöpfen Sie sie in die Messbecher und nivellieren Sie sie dann.
Passen Sie die Gewürze an: Wenn Ihnen ein bestimmtes Gewürz in Ihrer Kürbisgewürzmischung nicht gefällt, stellen Sie es mit dem oben genannten DIY-Rezept selbst her. Manche Menschen mögen keine Nelken, andere mögen etwas mehr Ingwer. Experimentieren Sie ein wenig, um herauszufinden, welches Gewürzverhältnis Ihnen am besten gefällt.
Schlagen Sie die Glasur seidig glatt: Der Frischkäse sollte auf Zimmertemperatur aufgeweicht sein, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten. Klumpen weisen darauf hin, dass die Zutaten zu kalt waren.
Tauschen Sie die Pekannüsse aus: Walnüsse passen auch gut zu diesen Muffins! Aber ichWenn Sie nussfrei sind, denken Sie über s nachErsetzen Sie stattdessen die Pekannüsse durch Schokoladenstückchen, goldene Rosinen, Preiselbeeren oder Kürbiskerne.
Rezept-FAQs
Müssen Sie die Glasur herstellen?
Die Glasur ist optional, aber der Geschmack und die Textur dieser Muffins darüber hinaus.
Um eine einfache Glasur ohne Frischkäse herzustellen, geben Sie etwas Milch (milchfrei ist in Ordnung) und einen halben Teelöffel Vanilleextrakt sowie eine Vierteltasse Puderzucker hinzu.
So lagern Sie die Muffins
Bewahren Sie Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage auf.
Können Sie diese Kürbis-Pekannuss-Muffins einfrieren?
Ja, diese Kürbismuffins lassen sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und geben Sie die Muffins dann in einen Gefrierbeutel oder einen gefrierfesten Behälter. Bis zu drei Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Wenn Sie die Muffins glasieren möchten, führen Sie diesen Schritt aus, nachdem die Muffins vollständig aufgetaut sind.
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Kürbis-Pekannuss-Muffins mit Frischkäseglasur
Diese leichten, flauschigen Kürbis-Pekannuss-Muffins sind so lecker und so einfach zuzubereiten, dass sie mit Sicherheit zu einem Herbstgenuss werden, den Sie immer wieder zubereiten möchten. Außerdem wird im Gegensatz zu den meisten Rezepten eine ganze 15-Unzen-Dose Kürbispüree verwendet.
Ausrüstung
Messbecher
LÖFFEL oder SCHNEEL
Rührschüssel
MUFFINFORM
Zutaten
1x2x3x
Nasse Zutaten für den Muffin-Teig
1 Tasse Butter, geschmolzen (1 Stange) und abgekühlt * siehe Hinweise zu Ersetzungen2/3 Tasse brauner Zucker (hell oder dunkel)1/3 Tasse granulierter Weißzucker1 15 Unzen Dose Kürbispüree (11/2 Tassen)2 Eier, geschlagen1/4 Tasse Milch2 TL reiner Vanilleextrakt
TROCKENE ZUTATEN DES MUFFIN-TEIGS
1 2/3 Tassen Allzweckmehl3 Teelöffel Backpulver1.5 Teelöffel Kürbisgewürz1.5 Teelöffel Zimt1 TL Backpulver1/2 Backpulver1/2 Teelöffel Salz2/3 Tasse Pekannüsse gehackt und noch mehr zum Bestreuen
Glasurzutaten
3 Unzen Frischkäse aufgeweicht3 Esslöffel Butter aufgeweicht2 Esslöffel Puderzucker1-2 Esslöffel Milch (kann Sahne enthalten oder milchfrei sein)1 Teelöffel Vanilleextrakt
ANFAHRT
Zubereitung der Kürbis-Pekannuss-Muffins
Den Ofen auf 350° F vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Muffinförmchen füllen. Wenn Sie keine Förmchen haben, fetten Sie stattdessen die Muffinform ein.
Zubereitung des Teigs: Zuerst die abgekühlte, geschmolzene Butter und den Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Dann die restlichen feuchten Zutaten (Kürbispüree, geschlagene Eier, Milch, Vanille) unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Trockene Zutaten (Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Gewürze) in eine mittelgroße Schüssel geben und gut vermischen. Dann unter die feuchten Zutaten heben.
Geben Sie die Mischung in die Muffinförmchen und füllen Sie sie zu 3/4 bis zum Rand.
Backen Sie die Muffins etwa 15–17 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Während die Muffins backen, bereiten Sie die Glasur vor.
Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend jeden Muffin vor dem Servieren mit Glasur und zerstoßenen Pekannüssen beträufeln.
Herstellung der Frischkäseglasur
Notizen
*HINWEIS: Nährwertangaben sind Schätzungen und dienen nur zu Informationszwecken.
Rezepttipps und Tricks
Diese Substitutionen sollten keinen allzu großen Einfluss auf Ihr Endergebnis haben, aber das Auswechseln von Zutaten kann die endgültigen Makros verändern.
Temperatur: Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier und andere Zutaten Zimmertemperatur haben, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Aufbewahrung: Sobald diese Muffins vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie sie bis zu 5 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Nehmen Sie sie eine Stunde vor dem geplanten Verzehr aus dem Kühlschrank. Zum Einfrieren: Diese Muffins sind im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Tauen Sie die gefrorenen Muffins bei Raumtemperatur auf oder erhitzen Sie sie in der Mikrowelle auf einer Serviette oder einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Etwa 30–60 Sekunden sollten ausreichen. Butterersatz: Sie können die Butter in diesem Muffin-Teig durch geschmolzenes Kokos- oder Avocadoöl ersetzen. Für fettarme oder ölfreie Alternativen probieren Sie Naturjoghurt oder Apfelmus. Wenn Sie Apfelmus verwenden, reduzieren Sie die Menge an Kristallzucker. Pekannuss-/nussfreier Ersatz: Ersetzen Sie Walnüsse oder fügen Sie stattdessen 1/2 Tasse zuckerfreie Schokoladenstückchen hinzu.
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