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Es gibt einen berühmten Waffelladen namens Fluffed Cafe, von dem ich immer wieder höre.
Mit seiner ersten Filiale in Taman Paramount ist Fluffed ein Dessertcafé, das neben verschiedenen anderen Angeboten für seine Waffeln und Eiscreme bekannt ist.
Zuletzt sind sie auch mit ihrer neuen Bingsu-Marke Flurrē viral gegangen.
Manchen mag es so vorkommen, als ob Fluffed problemlos Erfolge erzielen konnte. Als ich jedoch mit den Gründern Charles und Joe sprach, wurde mir schnell klar, dass Fluffeds Weg nicht so rosig war, wie es scheint.
Den Vertrauensvorschuss wagen
Die Geschichte beginnt vor etwa einem Jahrzehnt, wenn nicht sogar älter.
Vor Fluffed waren sowohl Joe als auch Charles Vollzeitbäcker zu Hause. Joe, der über einen Hintergrund in der Innenarchitektur verfügt, war mit dem Verkauf maßgeschneiderter Kuchen für Veranstaltungen wie Hochzeiten und Geburtstage recht erfolgreich.
In der Zwischenzeit wollte Charles nach seinem SPM einen Backkurs machen, aber um seine Eltern zu besänftigen, entschied er sich schließlich für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung. Nach seinem Abschluss arbeitete er als Ernährungsberater – eine Anstellung, die drei Monate dauern sollte.
„Mir ist etwas Dramatisches passiert“, erzählte Charles über seinen Pivot. „Mein Chef hat mich an meinem Geburtstag zur Arbeit in eine Apotheke in Johor geschickt. Es sollte mein freier Tag sein.“
Der Albtraum endet hier nicht. Während der dreistündigen Fahrt nach Johor hatte es stark geregnet und leider hatte Charles einen Autounfall.
„Ich bin gegen die Trennwand gekracht und mein Auto hatte einen Totalschaden. Aber wie durch ein Wunder ging es mir völlig gut“, erinnert er sich.
Diese Nahtoderfahrung zeigte ihm, dass er im Leben dem nachgehen musste, was er wirklich liebte. Nach seiner Reise reichte er sein Kündigungsschreiben ein und kaufte einen Ofen.
Im Gegensatz zu Joe fiel es Charles schwer, seine Kuchen zu verkaufen. Er konzentrierte sich auf den Verkauf an Cafés und kreierte hauptsächlich Kuchen mit Fruchtfüllungen, die damals noch nicht so beliebt waren.
Deshalb beschloss er, warum er nicht ein eigenes Café eröffnete, in dem er seine eigenen Kuchen verkaufen konnte?
Irgendwann auf der Reise lernten Joe und Charles sich kennen und ihr gegenseitiges Interesse veranlasste sie, zusammenzuarbeiten. Joe wollte sich weiterentwickeln, aber er erkannte, dass es schwierig sein würde, dies allein zu tun. Damit eröffneten die beiden 2015 gemeinsam Fluffed.
Mit und für das Team wachsen
Um bei Fluffed mehr Möglichkeiten zu bieten, nahm Charles an Barista-Kursen teil und lernte, wie man sein eigenes Eis herstellt. Und wenn er weiß, wie man Eis macht, warum dann nicht auch Waffeln?
„Überraschenderweise bevorzugen die Leute unsere Waffeln“, sinnierte er. „Es wurde unser berühmtes Ding.“
Das Wachstum war langsam, aber stetig. Sie sagten, sie hätten sich nicht auf irgendwelche Spielereien verlassen, nie für Marketing bezahlt und in der Anfangszeit nie wirklich Viralität erreicht.
Außerdem war Taman Paramount damals viel ruhiger gewesen. Es gab dort nur ein oder zwei Lokale, der Rest waren alles Eisenwarengeschäfte und dergleichen. Es dauerte etwa ein Jahr, bis sie richtig Fuß fassen konnten.
Von da an ging es Fluffed jedoch weiterhin gut und überlebte sogar die Pandemie. Doch es scheint, als ob Fluffed erst jetzt ein echtes Interesse an einer Expansion gezeigt hat, nachdem erst letztes Jahr sein zweiter Laden bei Sunway Mentari eröffnet wurde.
Der Grund für die lange Wartezeit war die Tatsache, dass sie unterbesetzt waren. Außerdem waren die beiden sehr in die täglichen Abläufe eingebunden, was es schwierig machte, sich auf das große Ganze zu konzentrieren.
Die Dinge änderten sich, als sie ihren Mentor trafen. Unter der Anleitung des Mentors konnten Charles und Joe loslassen, delegieren und schließlich expandieren.
Ein weiterer wichtiger Beweggrund für ihre Expansion, verriet das Duo, sei ihr Team.
„Wir sind sehr gesegnet, viele lokale Mitarbeiter zu haben, die schon seit vielen Jahren mit uns zusammenarbeiten, daher denken wir, dass wir expandieren müssen, um ihnen bessere Positionen, höhere Löhne und eine Zukunft in unserem Unternehmen zu bieten“, teilte Charles mit .
Als Unternehmer aufsteigen
Als Bäcker kann das Unternehmertum für das Duo eine Herausforderung darstellen. Charles glaubt, dass es ihre Liebe zu F&B ist, die ihnen wirklich die Energie gibt, sich als Unternehmensführer herauszufordern.
„Wenn es dir wirklich gefällt, hast du die Energie, all die anderen Dinge zu erledigen, die dich nicht interessieren“, sagte er.
Charles blickt auf das vergangene Jahrzehnt zurück, in dem sie Fluffed geführt haben, und ist stolz darauf, mitteilen zu können, dass sie sich ziemlich weiterentwickelt haben – von „einfachen Jungs, die gerne backen“ zu vollwertigen Geschäftsleuten.
Er erinnerte sich, dass ihre Mitarbeiter anfangs manchmal auf sie herabblickten, da sie gleich alt waren. Aber jetzt, nach 10 Jahren in der Branche, haben sie sich ihren Respekt verdient.
Als er angehende F&B-Unternehmer beriet, sagte Charles, dass es wichtig sei, die eigene Richtung zu kennen. Da es heutzutage so viele Cafés auf dem Markt gibt, ist es wichtig, Ihr Alleinstellungsmerkmal zu finden, damit sich die Kunden an Sie erinnern.
„Man muss die Person sein, die alles weiß“, fügte er hinzu. „Wir wissen, wie man Kaffee, Eis und Kuchen zubereitet. Man muss bei allem dabei sein. „Nur wenn Sie das können, sollten Sie darüber nachdenken, ein Café zu eröffnen.“
Außerdem darf man sich nicht vom Geld leiten lassen. Er glaubt, dass man am Ende verzweifelte und falsche Entscheidungen treffen wird, wenn Profit das Motiv ist und wenn Probleme auftauchen.
Für Joe glaubt er, dass Fluffeds geheime Stärke darin liegt, das zu verkaufen, was sie gerne essen.
„Wenn Sie Geschäfte machen, nur weil es ein Trend ist, wissen Sie nicht einmal, ob Ihr Produkt gut ist oder nicht“, sagte er. „Aber wenn Ihnen das, was Sie verkaufen, wirklich Spaß macht, dann ist das Ihre Stärke.“
Nicht in Eile expandieren
Wenn Sie über die Lebensmitteltrends in KL auf dem Laufenden bleiben, sind Sie möglicherweise kürzlich auf ein virales Video von „Lachs Don Bingsu“ gestoßen. Keine Sorge, es ist kein echtes Sashimi, sondern Gelee.
Daraus entstand das neue Bingsu-Café von Charles und Joe, Flurrē by Fluffed.
Auf ihren Reisen hatten die beiden die Gelegenheit, viele verschiedene Desserts zu probieren, von denen einige als Inspiration dienten. Abgesehen vom geraspelten Eis haben sie in der Vergangenheit auch viele verschiedene Ideen ausgeheckt.
„Mit Fluffed sind wir jetzt ziemlich stabil, also wollten wir sehen, ob wir in der Lage sind, andere Dinge zu tun“, sagte Charles. „Wir wollen die Fans irgendwie überraschen und zeigen, dass wir etwas so Gutes wie Fluffed machen können.“
Als sie den Markt für geschabtes Eis untersuchten, erkannten sie, dass es für sie eine Möglichkeit gab, etwas Einzigartiges anzubieten. Die meisten Beläge und die Basis von Flurrē werden selbst hergestellt, von Grund auf.
Der Lachsdon ist offensichtlich ein einzigartiges Angebot, das die Aufmerksamkeit vieler erregt hat. Die beiden verrieten jedoch, dass der Lachs-Don nichts sei, was sie empfohlen oder auf ihrer Speisekarte hervorgehoben hätten.
„Wir dachten, das eine wäre eher ein lustiger Geschmack, ein Spielereien-Geschmack“, gab Charles zu. „Wir haben nicht erwartet, dass es den Leuten so gut gefällt. Es liegt außerhalb meiner Erwartungen, aber ich bin sehr glücklich.“
Die Zukunft aufpeitschen
Aufgrund der positiven Resonanz beider Marken sind Charles und Joe definitiv daran interessiert, zu wachsen. Tatsächlich scheint die nächste Filiale näher zu liegen, als wir denken.
Dennoch wollen sie ihre Qualität oder Grundwerte nicht überstürzen und aufgeben. Sie möchten auf die Details achten, etwa auf die Personalplanung und den Lagerbestand.
Nachdem sie ihr Taman Paramount-Outlet neun Jahre lang betrieben haben, haben sie tatsächlich miterlebt, wie die Kinder ihrer Stammkunden aufwuchsen.
„Wir wurden Teil ihrer Kindheitserinnerungen“, sagte Charles.
Sie hoffen, diese persönliche Note zu bewahren, auch wenn das Unternehmen in den kommenden Jahren immer größer und besser wird.
Erfahren Sie hier mehr über Fluffed Café. Lesen Sie hier weitere Artikel, die wir über F&B-Unternehmen geschrieben haben.
Ausgewählte Bildquelle: Fluffed Cafe
