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Wenn Sie einen Singapurer auf der Straße fragen würden, was sein erster Teilzeitjob war, würden die meisten Ihnen sagen, dass er in einem Café oder für eine F&B-Marke gearbeitet hat.
Während viele darin eine Gelegenheit sehen, sich ein zusätzliches Taschengeld zu verdienen, fand Daphne Goh, Geschäftsführerin von Atlas Coffeehouse, Trost inmitten der Hektik der Mittagspause.
„Spezialitätenkaffee hatte schon immer einen besonderen Platz in meinem Herzen, und als ich die Gelegenheit bekam, Barista zu werden, war das alles, was ich tun wollte“, sagte Daphne.
Seitdem hat sie im letzten Jahrzehnt ein Café-Imperium aufgebaut. Doch was braucht es, damit eine Marke erfolgreich sein kann, wenn die Café-Szene in Singapur immer gesättigter wird?
Sie eröffnete ihr erstes Café direkt nach ihrem Universitätsabschluss
Nach ihrem Bachelor-Abschluss in Betriebswirtschaft mit Schwerpunkt Marketing investierte Daphne 200.000 S$ aus ihren eigenen Ersparnissen, ihrem Ehemann Lionel Ang und ihrer Mutter, um 2013 ihr erstes Café zu eröffnen – Assembly Coffee an der Evans Road in Bukit Timah.
Anders als heute waren Cafés und Brunch nicht die bevorzugten Optionen, und Assembly Coffee konkurrierte mit Herrn Prata, der damals Kopi für 0,80 S$ und Prata für 1 S$ verkaufte.
Da es sich um ihr erstes Geschäftsvorhaben handelte, teilte Daphne mit, dass sie äußerst hohe Erwartungen an sich selbst und das Unternehmen hege. „Alles musste präzise und perfekt ausgeführt werden.“
Dies führte jedoch dazu, dass sie sich unrealistische Ziele setzte, Selbstzweifel hatte und ein Burnout erlebte.
„Es war eine steile Lernkurve, aber [it is] etwas, das ich gegen nichts auf der Welt eintauschen werde, weil es mich zu dem gemacht hat, was ich bin und wo das Unternehmen heute steht“, sagte Daphne.
In den ersten sechs Monaten nach der Eröffnung bemühte sich das Café darum, Kontakte zu den Bewohnern von Bukit Timah zu knüpfen und die Öffentlichkeit über ihre Angebote aufzuklären. Allerdings musste sie das Café im Jahr 2016 schließen, als dieselbe Mr. Prata-Filiale den Zuschlag für die alleinige F&B-Marke auf dem Gelände erhielt.
Trotz der Schließung hielt Daphne nicht davon ab, im selben Jahr ein weiteres Café zu eröffnen – Atlas Coffeehouse – gleich neben der Straße, in der sich früher Assembly Coffee befand.
Mit einem größeren Raum und einer richtigen Küche erweiterten sie und ihr Team ihr Essensangebot, das nach dem Feedback ihrer Kunden zusammengestellt wurde.
Unser Ziel ist es, ein Ort zu sein, an dem Sie ohne zu zögern Ihre Großeltern zum Brunch einladen, denn es ist immer für jeden etwas dabei. Essen wie unseres sollte einfach sein. Nichts Besonderes. Zugänglich und befriedigend.
Daphne Goh, Geschäftsführerin von Atlas Coffeehouse
Aufbau eines Café-Imperiums
Seitdem hat Daphne ihr Imperium an Café-Konzepten und Kaffeegeschäften jedes Jahr erweitert, und falls Sie es noch nicht bemerkt haben: Alle Namen der Cafés sind himmlisch und haben ein Entdecker-Thema.
Da sie jedes Jahr neue Marken einführte, war die F&B-Branche von der COVID-19-Pandemie stark betroffen. Viele Geschäfte waren auf Imbissbetriebe beschränkt und einige Marken mussten leider Personal entlassen und ihre Fensterläden schließen.
Zum Glück für Daphne teilte sie mit, dass sie ihre Mitarbeiter in dieser turbulenten Zeit halten und ihnen trotz des wirtschaftlichen Klimas sogar Jahresendboni gewähren konnte.
Allerdings verdoppelte die Pandemie auch ihre monatliche Miete, sodass ihr keine andere Wahl blieb, als Lunar Coffee Brewers am Shenton Way im Juni 2023 zu schließen.
„[The] Die wichtigste Lektion, die wir gelernt haben, ist, immer einen Backup-Plan zu haben und 10 Schritte voraus zu sein. Die Verdoppelung der Miete wurde insbesondere nach COVID erwartet. Die Schließung war zu erwarten“, erklärte Daphne.
Sie fügte hinzu, dass jede Schließung und Eröffnung „für jedes Unternehmen und seinen Standort einzigartig“ sei, woraufhin das Team feststelle, ob es eine Marktlücke gebe, die es schließen könne.
Während sich das Unternehmen bei der Positionierung seiner Marken für den „sichereren Weg“ entschied, wollte es im Fall von Moonchild eine „junge, trendige und coole“ Version von Atlas Coffeehouse sein. „Es ist fast so, als wäre Atlas die Mutter von Moonchild: Jung und trendig, aber dennoch zuverlässig und zugänglich“, teilte Daphne mit.
Das Team führte 2021 außerdem seine Einzelhandels- und Warenmarke Sinister Coffee & Goods ein, um dem Café-Erlebnis eine weitere Dimension zu verleihen.
Neben Backwaren wie Sauerteigbroten, ganzen Kuchen, Brownies und Keksen verkauft die Marke auch ganze Kaffeebohnen im Großhandel und bietet Kaffee-Abonnementprogramme an.
Langsam und stetig gewinnt das Rennen
An diesem Punkt fragen Sie sich vielleicht, warum Daphne mehrere Marken eröffnet, anstatt sich auf den Aufbau einer einzigen zu konzentrieren.
Eins führte zum anderen und es ist ein Jahrzehnt her. Jede Marke ist an ihrem Standort einzigartig und hat daher ein anderes Menü. Wir würden gerne glauben, dass die Leute irgendwann herausfinden werden, ob das Projekt derselben Gruppe angehört, weil wir schon eine Weile dabei sind.
Während es einfacher ist, als „von Atlas Coffeehouse geschätzt“ zu vermarkten, ziehen wir es vor, für jedes Projekt mit einer leeren Leinwand zu arbeiten, damit wir die kreative Freiheit zum Kuratieren haben, ohne die Einschränkung, mit einer bestehenden Marke in Verbindung gebracht zu werden, selbst wenn dies der Fall ist Die Marke gehört uns.
Daphne Goh, Geschäftsführerin von Atlas Coffeehouse
Allerdings gab es Momente, in denen Daphne an sich selbst zweifelte, als ein neues Konzept in einer neuen Nachbarschaft langsame Akzeptanz fand, und fügte hinzu, dass sie sich entschieden hätten, „in den sauren Apfel zu beißen“ und nicht für Werbung zu bezahlen.
Neben der Werbung für seine Cafés in den sozialen Medien verlässt sich das Unternehmen auf Mundpropaganda, um in der Nachbarschaft Fuß zu fassen, was altmodisch ist, aber für Daphne ist es ein „langsamer, aber stetiger und nachhaltiger Aufstieg“.
Daphne wies auch darauf hin, dass es schwierig sei, Talente einzustellen, da die Branche als „letzter Ausweg“ stigmatisiert werde. Darüber hinaus sagte sie, dass ihre „schmerzlich strenge“ und „schwer umgängliche“ Persönlichkeit sie unnahbar machte – so sehr, dass es schwierig war, Leute zu finden, die eine Schicht übernahmen, da sie „so gruselig“ sei.
Die traurige Wahrheit ist ein Klischee. Man kann es nicht jedem recht machen und es ist in Ordnung, bei 80 % zu sein. Ich habe gelernt, mich bei 100 % der Zeit mit 80 % zufrieden zu geben, statt bei 80 % der Zeit mit 100 %.
Daphne Goh, Geschäftsführerin von Atlas Coffeehouse
Neben der Änderung ihres Führungsstils konzentrierte sie sich auf die Förderung verbliebener Mitarbeiter und ihre interne Förderung, da so brancheninteressierte Menschen wie sie ihre Arbeitsplätze behalten und das Unternehmen aufrechterhalten können.
Da die Café-Branche in Singapur immer wettbewerbsintensiver und gesättigter wird, brachte Daphne ihre Entschlossenheit zum Ausdruck, weiterhin ihre Mitarbeiter an die erste Stelle zu setzen, um das Geschäft aufrechtzuerhalten, und fügte hinzu, dass das Unternehmen ohne sie nicht florieren könne.
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Ausgewählte Bildquelle: Atlas Coffeehouse
