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Daniel Tay ist mehr als nur ein Feinschmecker – er ist ein Branchenveteran, der in Singapur bekannte F&B-Marken wie das inzwischen aufgelöste Bakerzin und Old Seng Choong gegründet hat.
Er ist außerdem der Gründer von Cat & The Fiddle, das 2014 als E-Commerce-Plattform startete und seitdem gewachsen ist und seine stationären Geschäfte im Stadtstaat und darüber hinaus eröffnet.
Seit der Einführung der Marke ist ein Jahrzehnt vergangen, und wir haben uns gefragt: Was braucht ein F&B-Unternehmen, um angesichts der sich ständig verändernden Natur der Branche relevant zu bleiben? Hier ist, was Daniel zu sagen hat.
Er baut eine solide Basis für sein Käsekuchengeschäft
In seinem vorherigen Interview mit Vulcan Post teilte Daniel mit, dass die Einführung von Cat & The Fiddle als Online-F&B-Marke für ihn und sein Team eine Gelegenheit sei, ein Geschäft zu erkunden, das ausschließlich online läuft.
„Viele Menschen sind Sesselkäufer, daher war es für uns sinnvoll, online zu gehen, und bisher sind die Ergebnisse sehr gut.“ Er fügte hinzu, dass ein Online-Händler auch die Flexibilität biete, die bequemste Methode zum Empfangen seiner Bestellungen zu wählen.
Für Cat & The Fiddle bestand der erste Schritt darin, ein „fantastisches“ Käsekuchenrezept zu entwickeln, das Daniel und sein Team zusammen mit ihrer kryogenen Gefriertechnologie perfektioniert haben.
Bei dieser Methode wird flüssiger Stickstoff verwendet, um die Käsekuchen schnell einzufrieren, ihre Feuchtigkeit und Frische zu bewahren und Bakterienwachstum und -verschwendung zu verhindern. Dadurch sind sie auch bei Temperaturschwankungen, die bei Lieferungen zwangsläufig auftreten, länger haltbar.
Der zweite Schritt der Marke besteht darin, „clevere Käsekuchengeschmacksrichtungen“ zu kreieren, darunter asiatische und lokale Geschmacksrichtungen wie Mao Shan Wang Durian und Milo Dinosaur.
Cat & the Fiddle verkauft derzeit insgesamt 19 Käsekuchengeschmacksrichtungen sowie zwei Kombinationen aus seiner Fickle Feline-Reihe – 10 verschiedene Käsekuchengeschmacksrichtungen, die in einem präsentiert werden.
Auf die Frage nach der Anzahl der Kuchen, die das Unternehmen täglich produziert, gab Daniel keine konkrete Zahl bekannt. Er teilte jedoch mit, dass verschiedene Faktoren wie Saisonalität, Einzelhandelsaktionen und besondere Anlässe die Nachfrage der Marke nach Käsekuchen beeinflussen.
Expansion in den stationären Handel
Dennoch wurde Cat & the Fiddle zu einer erkennbaren Marke in der F&B-Landschaft Singapurs und eröffnete 2018 seine erste physische Filiale am Clarke Quay Central. (Hinweis für den Leser: Diese Filiale ist inzwischen geschlossen.)
Derzeit verfügt das Unternehmen über sieben Filialen, darunter das Dine-in-Café am Woods Square, wo es neben Käsekuchen auch Desserts wie Eclairs, Törtchen und Macarons verkauft.
Viele kommen in den Laden, um ihren Käsekuchen zu kaufen und eine Auswahl unserer verlockenden Eclairs, Törtchen und Macarons für ihre Familienmitglieder und Freunde abzuholen, die eine Vorliebe dafür haben. Denn Abwechslung bereichert jede Feier und sorgt dafür, dass für jeden etwas dabei ist. Diese Vielfalt ermöglicht es den Gästen, Leckereien auszuwählen, die perfekt zu ihrem Geschmack und dem Anlass passen.
Daniel Tay, Gründer und Gruppenvorsitzender von Cat & The Fiddle, Old Seng Choong und Foodgnostic
Daniel teilte mit, dass er trotz der mit den Betriebs-, Miet- und Personalkosten zu kämpfenden Kosten zuversichtlich sei, dass das Unternehmen weiterhin „die Nase vorn“ haben und mit seinem treuen Kundenstamm und neuen Produktangeboten im Einzelhandel wettbewerbsfähig bleiben werde.
Cat & the Fiddle verfolgt einen Omnichannel-Ansatz, wobei Online-Bestellungen etwa 55 % des Gesamtumsatzes des Unternehmens ausmachen. Der Umsatz in den Einzelhandelsgeschäften beträgt etwa 30 %, der Rest erfolgt über andere Vertriebskanäle.
„Während der Online-Verkauf den Großteil unseres Geschäfts ausmacht, spielen die physischen Filialen und andere Kanäle eine entscheidende Rolle bei der Erweiterung unserer Reichweite und dem Aufbau der Markenpräsenz in verschiedenen Kundensegmenten“, fügte Daniel hinzu.
Er teilte mit, dass ihre physischen Filialen Kunden anziehen, die die Käsekuchen lieber persönlich sehen möchten, und dass sie den Kunden eine weitere Abholstelle bieten, an der sie ihre Bestellungen abholen können.
Ausbau seiner Präsenz über Singapur hinaus
Es ist 10 Jahre her, seit Cat & the Fiddle zum ersten Mal gegründet wurde. Bis heute hat das Unternehmen nach eigenen Angaben über 1,5 Millionen Käsekuchen in Singapur verkauft und über 139.000 Follower, die mit der Marke interagieren.
Das Unternehmen hat seine Präsenz auch auf Malaysia, Indonesien und Vietnam ausgeweitet und plant den Einstieg in die Vereinigten Arabischen Emirate (VAE). Es ist erwähnenswert, dass die malaysischen Filialen trotz der ermutigenden Resonanz, die sie bei ihrer Eröffnung erhielten, vorübergehend geschlossen wurden.
Daniel erklärte, es sei eine „kluge Entscheidung“ für die Marke gewesen, „einen Schritt zurückzutreten und zu bewerten“, was für ein weiteres Wachstum erforderlich sei. „Wir beurteilen derzeit den Markt und verfeinern unsere Strategien mit dem Ziel, den Betrieb bald wieder aufzunehmen“, fügte er hinzu.
Er ist sich bewusst, dass Unternehmer ihre Hausaufgaben machen und ihre potenziellen Märkte erforschen müssen, wenn sie international expandieren. Für Cat & the Fiddle ermöglichten seine Halal-zertifizierten Käsekuchen die Einreise nach Indonesien und in die Vereinigten Arabischen Emirate, wo Halal-Zertifizierungen von entscheidender Bedeutung sind.
Das Unternehmen musste jedoch den richtigen Punkt finden, um die Qualität der Käsekuchen beim Transport in die jeweiligen Länder aufrechtzuerhalten, was eine sorgfältige Planung des Teams erforderte.
Daniel betonte auch die Bedeutung einer flexiblen Preisstrategie, die es dem Unternehmen ermöglicht, trotz Wechselkursschwankungen, die sich auf die Einzelhandelspreise seiner Käsekuchen auswirken, wettbewerbsfähig und profitabel zu bleiben.
Anlässlich seines 10-jährigen Jubiläums hat Cat & the Fiddle sein lebenslanges Mitgliedschaftsprogramm eingeführt, ein Treueprämienprogramm, das Mitgliedern exklusive Vorteile und Geburtstagsvorteile bietet.
„Dies ist eine Hommage an die Fans von Cat & the Fiddle und um ihnen weiterhin die besten Angebote und natürlich die besten Käsekuchen zu bieten“, fügte Daniel hinzu.
Das Unternehmen arbeitet außerdem an der Einführung eines „Gen 2“-Café-Konzepts in Singapur, das neben Käsekuchen auch warme Speisen für ein umfassendes kulinarisches Erlebnis anbietet und „zu gegebener Zeit“ geteilt wird.
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Ausgewählte Bildquelle: Cat & The Fiddle
