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Wenn Sie Ihrem Chef dabei zusehen, wie er zwei Schüsse hintereinander nimmt – direkt aus der Flasche –, verändert sich etwas in Ihnen.
Aber lassen Sie uns einen Rückzieher machen.
Eines Nachmittags befanden wir uns im Nam Kok Hotel, wo sich die berühmte Suzie Wong aufhält. Wir waren jedoch nicht für sie da.
Nein, wir waren wegen einer brandneuen Bar und Restaurant namens Picaro dort und hier ist etwas, was Sie wissen sollten, bevor Sie selbst dorthin gehen: Erwarten Sie das Unerwartete.
Wenn große Köpfe zusammenkommen
Wenn ich sagen würde, dass die Köche im Picaro absolut kochen und servieren, würden Sie denken: „Das ist sowieso das, was sie tun sollen!“
Nun ja, aber als Gen Z meine ich das nicht nur im wörtlichen Sinne.
Picaro ist zweifellos das unterhaltsamste Restaurant, in dem ich je gegessen habe.
Die Köche tanzten und sangen, Kellner machten Aufnahmen mit Gästen und vor allem war das Essen köstlich. Muss ich noch mehr sagen?
Der Verdienst, das Konzept zum Leben erweckt zu haben, gebührt Rhombus Connexion, dessen neues Baby Picaro perfekt in das beeindruckende Portfolio der Gruppe passt, das aus The Beer Factory, dem Michelin-ausgezeichneten Dancing Fish, Suzie Wong und anderen besteht.
Die spanisch inspirierte Speisekarte mit malaysischen Einflüssen lässt keine Wünsche offen, und das liegt daran, dass dahinter der Chefkoch des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Au Jardin in Penang steht.
Chefkoch Kim Hock Su, oder Su, macht sich im Klang Valley als kulinarischer Leiter des Picaro einen Namen und bringt daher auf jeden Fall hohe Erwartungen mit. Wir haben es getan und sind froh, sagen zu können, dass sie getroffen wurden.
Eine Paarung so alt wie die Zeit
Jeder, der schon einmal im Vaso in Bangkok war, kommt vielleicht auf den Gedanken, dass Picaro schrecklich bekannt vorkommt. Und ja, die Ähnlichkeiten sind da. Michelle, Mitbegründerin von Picaro, gab zu, dass dies Teil ihrer eigenen Interpretation des unterhaltsamen Konzepts war.
Aber darüber hinaus fügte sie hinzu: „Die Idee hinter Picaro entstand bei den After-Hour-Treffpunkten in der Branche, die wir als Gastronomen hatten – bei denen der Chefkoch in der Küche die Gerichte zauberte, nach denen er Lust hatte, und sie mit Freunden, Getränken und Musik genoss.“ ”
Es geht darum, sich auszutoben und das Küchenteam in den Mittelpunkt der Party zu stellen.
Als sie das Konzept hatten, erzählte Michelle der Vulcan Post, dass sie wussten, dass Su derjenige war, der es zum Leben erweckte, da sie langjährige Bewunderer seiner Arbeit waren und nachdem sie seine Kreationen bei Un Poco Loco ausprobiert hatten.
„Es war kein einfaches Gespräch“, gab sie zu, „aber angesichts des guten Essens sind wir froh, dass Chefkoch Su sich entschieden hat, sich uns anzuschließen.“
Picaro ist zwar nicht so aufwändig gestaltet wie die Schwestermarke Suzie Wong, behält aber dennoch die energiegeladene Atmosphäre des Nachtlebens bei.
Der Hauptspeiseraum ist U-förmig und umgibt eine offene Küche, in der Köche direkt vor Ihren Augen grillen, zubereiten und tanzen.
Ich kann es ihnen nicht verübeln, dass sie auf dem Küchenboden ein paar Tricks hingelegt haben, denn Picaros DJ sorgte wirklich für Aufsehen und wird an Wochentagen und Wochenenden abends dort sein.
Die Sitzplätze sind so angeordnet, dass man gar nicht anders kann, als mit der Person neben einem zu reden, und das ist es, was den Kern von Picaro ausmacht: Geselligkeit statt gutes Essen.
Es ist eine Verbindung, die so alt wie die Zeit ist und mit Sus Vision übereinstimmt.
Gutes Essen steht im Mittelpunkt
„Picaros Menü entstand aus der Liebe zum spanischen Essen, aber mit einer leichten lokalen Note erinnern viele der Gerichte sowohl an Spanien als auch an Südostasien“, sagte Su gegenüber Vulcan Post.
„Das Ziel besteht darin, die Grenzen beider Traditionen zu verwischen, um unsere Gäste zu Gesprächen über die jeweiligen Geschmacksrichtungen anzuregen.“
Ich hoffe, dass die Speisekarte ihren Gaumen anregt, sie zum Nachdenken über die einzelnen Geschmacksrichtungen anregt und Diskussionen anregt und ein Gespräch mit der Person neben ihnen beginnt, während sie in der Küche sitzen, wo andere Köche und ich ähnliche Gespräche führen.
Als seine stolzesten Gerichte im Picaro empfahl Su die Krabbenkroketten (die meiner Meinung nach einen besonders heimeligen Geschmack hatten) und die Krabbenpaella (lecker und verwöhnend).
„Es hat Spaß gemacht, sie zu erschaffen, da es mehr gab, mit denen man spielen konnte. Normalerweise bekommen wir in Penang keine Krabben dieser Größe“, sagte er.
Aber er ist nicht nur begeistert davon, Qualitätsprodukte zu präsentieren – er glaubt auch daran, bei deren Kreationen und Prozessen achtsam zu sein.
„Anstatt nur die ‚guten Teile‘ des Produkts zu verwenden, ermutige ich beim Zubereiten eines Gerichts, den Zweck in seiner Gesamtheit zu berücksichtigen.“
„Man kann sich selbst überraschen, wenn man mit seinen Möglichkeiten experimentiert. Reste und traditionelle Essensreste können glänzen, wenn man sie zulässt.“
Obwohl dieser leidenschaftliche Koch „viele gute Tassen Kaffee, pure Entschlossenheit und wenig bis gar keinen Schlaf“ braucht, hat Su einige bessere Ratschläge für angehende F&B-Unternehmer:
So sehr Sie es auch wünschen, Sie können wirklich nicht alles tun. Wenn Sie also ein vertrauenswürdiges Team haben, können Sie sich auf das Gesamtbild konzentrieren. Gehen Sie mit offenen Augen hinein, recherchieren Sie und vertiefen Sie sich wirklich in die Details. Genießen Sie die Reise und die Ergebnisse, die Zeit vergeht wie im Flug (gute und schlechte).
Und in diesem Sinne haben Rhombus Connexion und Su sicherlich einen Raum und eine Speisekarte geschaffen, die es den Gästen ermöglichen, sich zu entspannen und die guten Zeiten zu genießen.
Im Picaro verbirgt sich hinter mehreren Türschichten das Versprechen eines schönen Abends mit guter Gesellschaft und gutem Essen.
Es ist von Mittwoch bis Sonntag geöffnet und bietet zwei Sitzungen: 18:00 bis 20:30 Uhr oder 21:00 bis 23:30 Uhr.
Schauen Sie also vorbei, wenn Sie Lust auf etwas Würze und Spaß in Ihrem Leben haben.
Erfahren Sie hier mehr über Picaro. Lesen Sie hier mehr über weitere malaysische Startups.
Ausgewählte Bildquelle: Vulcan Post
